145 如雄狮之头的料理(第1 / 8页)
推荐小说:
再将猪肉、姜、葱、马蹄、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉一起,用做包子馅的方法制作出来。
紧接着,再把这样制作好的肉馅,分成5个大小相同的大肉丸。
在场的宴客,不由趁机道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”
韦陟闻此,高兴的举酒杯一饮而尽,回道:“为纪念今日盛会,葵花斩肉不如改名狮子头。”
言罢,众人一呼百诺。
从此以后,扬州这个地方就有了狮子头。
到了清代,乾隆下江南时,更对狮子头菜品赞不绝口,并将其带入京城,使之成为清宫菜。
第146章如雄狮之头的料理
扬州。
有著名的“三头”,分别为:
拆烩鲢鱼头!
扒烧整猪脸!
于是,狮子头这道淮扬菜终于名扬天下,为世人皆知!
……
夜晚,居酒屋开始营业。
只见得张凡将五花肉、马蹄、水发海米一起切成绿豆大小的颗粒。
然后继续把火腿、冬笋,分别切成细丁状。
蟹粉狮子头!
其中,关于蟹粉狮子头的由来,可追溯到一千多年前的唐朝。
那时候随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。
某天,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元便以山珍海味、水陆奇珍的食材,做了四道名菜。
而当一道“葵花斩肉”的菜品端上来时,只见那巨大的肉团子,犹如葵花绽放般精美绝伦,更如雄狮之头!