第166章 葱爆牛肉（第3 / 6页）

炒熟下点盐和醋炒匀，淋芝麻油，关火。

腌，让牛肉充分吸饱调味料。

葱圈捞出控水干水。

起小炒锅，下小半锅油。

油微热下控干水的葱圈。

小火慢炸。

看样子像是做牛排，汪琪想。

“不是。”汤芫说，“葱爆牛肉。”

说话间，厚切好的几大片手掌大小的牛肉被她叠在一起，快切成厚条。

刀身光滑，切下不粘肉，汤芫几下切完，牛肉看起来还是叠在一起一整片的样子。

再在中间横切一刀，左手切按，右手侧刀把牛肉铲起，往旁边盘子一放一拨，厚牛肉片就散开成了一块块大小相同的厚方块肉。

大约五六分钟后，汤芫把炸成金黄色的葱圈捞出控油。

葱油炸好了。

葱酥也炸好了。

另起锅，下葱油，烧到冒大烟。

下牛肉块爆炒。

“那老外会吃得惯吗？”汪琪有点担心，“怎么说口味也不一样。”

既然是爆炒，那就是完完全全的中式，老外吃着法式的头盘，主菜却来了个大排档中式，心里也不知道会不会有落差。

汤芫完全不担心：“汪琪，你要记得，摆盘，十分重要。”

汪琪深深地觉得，见识限制了她的想象力。

牛肉放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精少许搅拌均匀。