第77章 牛腩煲（第4 / 5页）

再放点干辣椒和香叶，加入老抽和生抽来调色。

这样就可以大火煲开了，然后转小火慢炖。

盛进砂锅里的牛腩还要炖一个半小时到两个小时。

她就让砂锅炖着，再做点其他家常小炒——香芹鲜鱿、宫保鸡丁、萝卜丁腰果、鱼香茄子、清蒸鲈鱼、油焖基围虾、烤乳鸽。

汤芫是下午两点左右到的剧组，做完这桌子菜之后，刚好是剧组放晚饭的时间。

她把油锅架好，蒜茸葱花爆香，把事前调制好的那碗红彤彤酱倒入锅中，小火炒一下。

热锅一烘，那香味就出来，味儿一出就加满满的一锅水，大火烧。

因为今天说是一共十个人吃饭，正好是喜酒的一桌人。

汤芫准的牛腩和牛杂也特别多，萝卜也不少，不过她不会全入进去。

因为等下要牛腩放到砂锅里要继续滚，汤汁会渐滚渐少，之后一定得加汤，所以她就预煮得多点儿。

今天是中秋，剧组还每人派了一只月饼，不过女演员大多不吃，都分给了助理。

法官姓何，大家都不知道怎么叫他，剧组里的人，一般对人表示尊敬，都叫声“老师”，于是何法官听了一路的“老师”，心里总觉得别扭，但又不好发作。

之后还有直接叫“何法官”的，他就更别扭，这是在江城呢，总有点显摆的意思。

有知道点的，叫“何审”，这是个会多少的，知道他是审判长。

最后他在桌子上坐下，说：“大家也别见外了，叫我何先生就行。”

牛腩焖着的时候，她把萝卜去皮切滚刀块，在开水里面先煮一下，煮个几分钟就捞出来，再过一遍凉水。

她这么做是为了消除萝卜的苦味，过好凉水后盛在网篮里放一边，毕竟萝卜要等牛腩煲的差不多了再下到锅里面去，出要快出锅时再进去也不迟。

她也多备点，牛腩吃完之后也可以继续下。

汤汁在大火中烧开，她就拿个大勺子盛进砂锅里。

然后往砂锅里加入一点花椒，和两个八角，一小勺糖，桂皮。