第089章 我用的鸭蛋（第1 / 4页）
推荐小说:
如此神乎其技的掩盖手法，实在是叫人想不明白，好奇不已。
莫永泰也皱着眉头想了想，可是他依旧想不到怎么处理食材的半点鸭蛋本身味道都没有。
“耿二牛，不是这么简单吧，你肯定有独门料理法门吧。”莫永泰终究是没忍住心中的好奇，拉下主厨的脸面不耻下问起来。
耿二牛也没藏私，颇为得意道：“其实也没什么，就是我没放盐，而是放的这个。”
耿二牛拿起一瓶调味剂给大家过目，一看见这调味瓶，所有人齐齐震惊不已。
第089章 我用的鸭蛋
“我用的是鸭蛋，而且只用了蛋黄，没有用蛋清。”
耿二牛这一道破玄机，莫永泰忍不住赞美道：“不错，鸡蛋性平，炒起来，味道难免有些燥，但是鸭蛋就不同了，性凉，和滚油炒在一道，搭配起来恰到好处，难怪吃起来有种才从冬天度入春天的温暖感。”
大家一听这话，集体哦了一声，纷纷对耿二牛的厨艺赞不绝口起来。
不过没等大家纷纷冲耿二牛竖起大拇指赞美时，莫永泰又打断问道：“不过鸭蛋先天带有的腥风味道是倒胃口的东西，你是怎么做到一点都掺入这饭中的。”
“耗油！就这么简单？”
大家错愕无比，这耗油是厨房内常见的调味剂，其味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，常常用于配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
用来炒鸭蛋蛋炒饭，只怕这还是第一次。
啪啪！
这么一问，大家才想到鸭蛋的腥味太重的弊端来，所以一般都很少用来直接怦然，那耿二牛是怎么做到除腥的呢？
耿二牛回道：“加了点料酒和葱花就可以了。”
“是吗？”大家都抱怀疑态度，要知道，这么做，他们也能，可从来就没有一次成功的完全掩盖鸭蛋本事的气味的。
这不是厨艺的问题，而是食材先天具有的特殊气息，是没办法掩盖的。
可耿二牛做到了，而且叫吃的人都差点察觉不到这是鸭蛋。