第4章 油泼辣子（第2 / 3页）

“成啦！”

油光光红彤彤的辣子油反着光，辣子油下面是油泼辣子面，干辣椒的香味被全面激发出来，与油的香味融合到一起，一股极香的辣子味在厨房里蔓延开来，这味道，只要闻一下，就会让人口舌生津，忍不住泌出口水来。

一把小葱干干净净，跟胖丫小拇指一般粗，嫩的很。葱白干净的跟白玉似得，葱叶子翠的透亮，十分好看。

十斤干辣子角红彤彤的，散发着诱人的辣味。其他调料都是分量足质量好，不得不夸一声古代果然无污染，东西一看就比现代那些农药添加剂的好。

胖丫取了平时用来碾中药的药碾子，仔细擦洗干净，确定里头没有残留的中药味，然后开始把干辣子角碾成粉末。

这里的人爱吃辣，偏偏又不懂怎么发挥辣椒最香的辣味，一般都是将干辣子角剁成几节丢进锅里和菜一起炒，或者直接将新鲜的辣子当菜炒。

而辣子制品中的极品：油泼辣子，他们还没研究出来。

胖丫爹倒吸一口冷气，他是个没本事却死要面子的，今个被老四打已经丢了面子，再叫人家知道，连他女儿都能收拾他，他往后真真就没脸出门了。

胖丫看他的脸色，知道他是怂了，便放开他，走进屋，巴拉了针线，往自己贴身的衣裳里头封了个内兜，将从四叔那搜刮来的银子贴身放好。

今个胖丫家开了荤，胖丫娘用白面做了糊嘟面，切了点腊肉放在里头，一家人许久没沾过荤腥，把碗都舔的发亮。

吃饱喝足，胖丫躺在床上，开始谋划着她的小生意。有了点小本钱，弄来了点粮食，倒是可以开个小摊买吃的。

此地的饮食以酸辣口味为主，胖丫琢磨一宿，定了她铺子买的小吃——凉皮。

油泼辣子是中国北方一种常见的调味料，制作简单，几乎家家都有。调味、蘸馒头吃都是顶级美味。

胖丫花了约莫一个时辰将那十斤干辣子角磨成了粉末，取了一些辣子面装在小粗瓷碗里，加了少许盐和花椒粒，然后将剩下的辣子面装在一个大瓷罐里，用木盖子封上，放回厨房的架子上。

而后开始点了灶台的火，将锅架上，等锅烧热了，把从四叔家搜刮来的菜油倒了一点进去。

金灿灿的菜油在锅里，兹兹冒着热气，过了一会，胖丫把火灭了，等油稍微凉了一点点，用小勺子将油浇进了装着辣子面的小粗瓷碗里。

“兹……”金灿灿的熟油浇进辣子面里，红彤彤的辣子面立刻不安分的冒着小泡。被油泼过的辣子面变成了深红色，胖丫边浇边用筷子轻轻的搅拌，直到所有的辣子面都被熟油烫到了。

凉皮是中国陕西的一种小吃，酸辣适中，制作简单，原料容易获取，很适合这里人的口味。好在这里的调料种类丰富，制作凉皮的那些调料都能买的到。

第二天胖丫起了个大早，独自一人跑去邻村的集市采买。这个时空虽然烹饪美食的水平不高，不过好在东西比较齐备，基本的调料都能找的到。

等到中午的时候，胖丫买齐了东西，背着个大框子，哼哧哼哧的回了家。一进门就背着框子径直往厨房走，胖丫娘瞧着女儿神神秘秘的不知道在捣鼓什么，想进厨房瞅瞅，胖丫不肯，只说她要用厨房，叫她娘不用担心。

胖丫卸了框子，盘点她采买的货品：十斤黄瓜、一把小葱、十斤干辣子角、二两八角、二两茴香、二两花椒。

这些黄瓜品相很好，绿油油的十分饱满，上头布满了黄白色的小刺，用手一捏就知道这黄瓜嫩的很。这种黄瓜生吃的话，一嘴咬下去，满口都是清香的汁水，再嚼上一下，脆爽脆爽的滋味让人通体都是舒畅了。