第76章 番外四（第2 / 6页）

要让蓝电银鱼的美味得到升华，一手能在两分钟之类，将蓝电银鱼处理干净的好刀工是最基础的手艺。

而蓝电银鱼在完全死亡约两分钟之后，身上的鱼骨、鱼鳞、内脏等就会散发出一种腐臭的液体，瞬间污染鱼肉，变成一种臭不可闻的味道，让鱼完全难以入口。

所以蓝电银鱼只能在水中将其彻底击毙之后，在两分钟之内，完成剔除鳞片鱼骨内脏一全套工作，可谓是争分夺秒。

更让厨师为难的是，蓝电银鱼的鲜味秘诀在鱼鳞之下、鱼皮那一层脂肪之中。鱼鳞没剔除干净鱼肉会立刻变质，剔除鱼鳞要是用力稍稍过度，就会破坏蓝电银鱼那一层薄薄的鱼皮，让脂肪流出。蓝电银鱼的美味也就损失了大半。

厨师们想尽了一切办法降低蓝电银鱼的烹饪难度。比如让蓝电银鱼周身麻痹，争取处理食材的时间；将蓝电银鱼冰鲜后处理食材等等。

但蓝电银鱼有很强的应激反应，只要没有完全死亡，很难让其麻痹。就算没有意识，在身体遭到破坏时，也会放出强烈电流。

他们从诱饵的选择、捕鱼工具的选择、和鱼缸以及鱼缸中环境诱导装置的选择，都下了很大功夫。才能在赛场形成中捕捉到一条合适的蓝电银鱼。

并且在这之前，他们已经放掉了好几天不合夏铮心意的上钩的蓝电银鱼。

一点也不简单好吧？

夏铮知道轩景其实抓得挺累，现在不过是逞强嘴贱而已，难得和他争辩，回到自己的料理台上，开始准备处理这一条蓝电银鱼。

蓝电银鱼不仅难抓，也十分难以处理。

至于冰鲜也是不成的。冰鲜后的鱼皮太过脆弱，只要一处理鱼鳞，鱼皮就会破坏。在之后任意环节烹饪中，蓝电银鱼的脂肪层都会破坏。

后来为了让更多的人吃到蓝电银鱼的美味，美食大师们用科技手段，将蓝电银鱼各部分组织用分子科技拆分隔离，在烹饪的时候，再加以最大限度的还愿。

这样大概能保证蓝电银鱼百分之八十左右的鲜味。对于平常人而言，已经是足以让人瞠目结舌的美味。

但是对于美食大师而言，他们要的不是百分之八十，甚至不是百分之百，而是百分之两百、三百。

如果只需要吃出食材本身的美味，那不如冰鲜生吃。美食就像是宝石，美食大师就如同珠宝大师。他们不是将宝石琢磨出原本的光辉，就能成为大师。而是让各种璀璨的宝石在他们手中雕琢搭配，组成比原有光辉更加璀璨夺目的艺术品。

蓝电银鱼味道极其鲜美，清蒸最为好吃。

但清蒸可不是上水蒸就可以了，好的厨师会用各种不会打压蓝电银鱼本身鲜味的食材和调料，让蓝电银鱼的鲜味得到最大程度的发挥，并且让其寡淡的鲜味中拥有层次感。

每一道配料的选择，都是厨师技艺的考验。

同样一道清蒸银鱼，不同的厨师，做出的味道也不尽相同。

味道上是其一，还有一点，蓝电银鱼极具攻击性，一次点击就足以使成年人触电身亡。在捕捉时尚可使用机甲。但在处理鱼的时候，厨师却不可能开着机甲、或者穿着防护服处理。