第一百零一章 酸菜豆腐羹（第2 / 3页）

豆腐的制作流程，看着很简单，但动手操作时，却并不容易。

除了先前的制作流程外，点豆腐也是一个技术活，毕竟不同的豆腐菜品，需要的豆腐嫩爽程度不同，一不注意，成型的豆腐就可能过老或过嫩，烹制出的菜肴也将不是最适合的口感，美味的程度自然也要差上一些。

当然，陈然做这道菜没这么麻烦。

不光是酸菜豆腐羹的配菜和佐料是现成的，就是豆腐，也是成品，那嫩爽，犹如少女雪白的肌肤，吹弹可破，嫩到了极致，光是看着，就心动难耐。

“这豆腐羹看着还真漂亮，想必一定很好吃。”

蚊子再小也是肉，更何况还是三个新客人，按这个速度发展下去，说不定自己真能完成任务。

厨房里，陈然专注地烹制着食物，香气渐渐飘散开来，引得还停留在店里的人望了过去，眼中满是意动之色。

不过，总有些人是例外，比如樊月儿，她的注意力就没有在厨房，而是舀起一勺豆腐羹，美美地吃着，脸上满是享受的表情。

豆腐，是华国餐桌上一道必不可少的美食，距今已有两千一百多年的历史，是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品，以此做出的美味，不计其数。

豆腐主要是以大豆为原料加工而成，含有高蛋白和低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

白色的瓷盘里，装着一团白嫩的乳制品，上面淋着芡汁，撒着葱花，点缀着开胃的酸菜，精美得犹如艺术品，光是看着，就赏心悦目。

“真香啊！”

豆腐可以搭配的食材很多，做出的菜肴更是数不可数，我们常见的有臭豆腐、豆腐乳、豆腐干、麻婆豆腐、小葱拌豆腐以及豆腐蔬菜汤等，酸菜豆腐羹，亦是其中的一道菜。

顾名思义，酸菜豆腐羹是一道带着酸味的菜肴，嫩爽的豆腐羹，酸脆的咸菜，两者一搭配，便如同最美好的邂逅，在精心烹制下，迸发出最美妙的味道，令人垂涎。

素类食材里，有许多食材都有着“植物肉”的别称，比如胡萝卜，比如豆腐。

古时候，肉是一种奢侈品，普通家庭一年到头或许都吃不上一顿，而因为豆腐等食材的营养价值极高，口感和肉也有着几分相似，有不少人便用豆腐代替肉食，烹制出一道道美味，欢天喜地的吃着。

豆腐制作的主料是黄豆，用水将其浸泡发胀后，用石磨磨碎并滤去豆渣，等豆浆烧沸后，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成，等待一段时间就可以做出豆腐了。