第八十一章 鱼香肉丝（下）（第1 / 2页）

橘生南国为橘，生北国则为枳，不同的地域，不同的做法，出锅后的品相与味道自然大不相同。

有的色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸香五味俱全，有的则咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮，还有的却是色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口……

但是，无论是什么做法，若是想要烹制出美味地鱼香肉丝，就必须格外注意烹制的细节与方法，比如在炸肉丝的时候，油三四层热时最佳，此时下锅的肉丝，将更加软嫩与细酥，每一根都散发着美味地气息，令人只想一口吞下，细细品味。

鱼香肉丝的历史虽短，但传播的地域却是极广，偌大的华国，都有着这道菜的影子。

无他，只因这道菜实在太过美味，可谓是色香味俱全的代表作之一，不但延伸出许多鱼香菜系，还闹出过不是笑话，而鱼香肉丝里为何没有鱼的故事，可谓是全国皆知。

不说其美妙如仙珍的味道，单就是看其品相，亦能让人垂涎三尺，恨不得一头栽进这无上地美味中，再也不愿起来。

那碧绿的青椒，红彤地辣椒，白嫩地笋丝，黑亮地木耳，再加上黄澄澄地肉丝，简直是如诗如画，即使心情再差地人，也会脸露微笑，抛开所谓地烦恼。

若是不行，那就再来一份鱼香肉丝，毕竟，这世上还没有鱼香肉丝解决不了的问题，若是有，那就多一份，总会让烦恼如同三千银丝，尽数化去。

除开卖相，鱼香肉丝最让人乐道地自然是其绝妙地味道，不但单吃美味，混着米饭更是可口。

若是将鱼香肉丝的汤汁放到米饭里搅拌，那种又香又辣，能让人一口气干掉十碗米饭的香味便直扑鼻尖，瞬间就能唤醒沉睡的味蕾，眼露痴迷。

而鱼香肉丝里面的的肉，那是既不油腻，又不令人厌倦，咸、酸、甜、辣、香，五味俱全，让人一旦尝过，便爱不释嘴，心里总是念叨。

传播广，自然做法多样，不同的地区，不同的习俗，必然决定了鱼香肉丝拥有着不同的烹制方法，或是咸味占首，或是酸甜更重，但毫无疑问，这些融合了地域与习俗的味道，依然令人嘴馋痴恋，每一口，都能带给人美的享受，如同漫步云端，惬意舒适。

华国这么多城市，陈然自然不是每个做法都会，但他手里章掌握的烹制方法，却也不少，足足有着四十多种，就是来个地域风味大比拼，也是绰绰有余。