第57章 袁大人的惊恐（第1 / 3页）

陈耀祖笑着道：“牛羊肉油脂就要少得多了，而且还富含动物蛋白，会让人变得强壮又不会长胖。”

袁咏怡现在对小海子的话可是深信不疑，这点她又记住了。

与之相反，到了明代，猪的阉割方法已经被人民所掌握，所以唐宋时猪肉因为猪未阉割而带的膻味已经没有了，加上猪肉容易烹制，又油水很足，所以大受欢迎。

关于这一对比，从猪牛羊肉的价格上就可以看出来。

比如说，陈耀祖现在如果要买8斤猪上肉，那需要花费一钱六分银子，而买同等重量的牛肉或羊肉，则只需要花费一钱二分银子。

所以，在明朝百姓眼里，猪肉才是上等的肉，牛羊肉则差了许多。

古人真傻！

陈耀祖带着小萝莉在菜市转悠了起来。

生蚝自然得采购一些的，小萝莉还惦记着这道美容圣品，而陈耀祖也想让陈青云和袁云奎也尝尝鲜。

然后，陈耀祖又采购了一些上好的黄牛腰眼肉，一些羊排跟羊腿，以及一些蔬菜。

“为啥不买猪肉？”袁咏怡有点不解地问了起来。

袁咏怡之所以要跟着陈耀祖来，一是这样她有和陈耀祖单独相处的机会，这比陪着父亲有意思多了，二来，跟小海子在一起，总会有各种新奇事让她大开眼界、长见识。

陈耀祖先腹诽了一句。要知道，如果是换做在现代，牛羊肉的价格可是猪肉的两到三倍。

“小姨子啊，这你就不懂了吧，吃猪肉容易长成大胖子。”陈耀祖比划了一个很夸张的肥胖动作。

“为啥？”小萝莉很有好学精神。

“因为猪肉富含油脂，容易让人长胖。”

“牛羊肉就不含油脂吗？”小萝莉不解地问道。

所以她一有不解就直接发问了。

袁咏怡之所以这么问自然是有原因的。

在古代，因为烹调技术的不过关，普通百姓对牛羊肉的烹调火候掌握得不够好，很容易导致牛羊肉嚼不烂，而且，牛羊肉还有很重的膻味，有很多人也不喜欢。

而要想牛羊肉好吃，不仅火候很关键，用上等调味香料来调味也是必要的。可在明朝，上等调味香料可不便宜，普通的家庭根本就享受不起。

因此，牛羊肉在这个时代大多是用来卤制或者做酱肉等。