第15章大顺斋试菜（第1 / 2页）

这道菜里最主要的食材是牛筋，而牛筋这种东西，除了不容易软烂之外，还有一个最大的特点，就是不易入味。

想要让牛筋入味，非得耗用极长的时间，用浓汤来炖煮，只有炖煮的时间足够长，汤里面的滋味慢慢浸入到牛筋里去，才会入味。

但是煎牛筋这种做法，是一道快菜。正常来酒楼里点菜的食客，除非那些老饕，又有谁会提前一两天就告诉酒楼订菜呢？

“是小兄弟来了吗？没想到小兄弟还真是个信人，老夫差点以为你不会来了呢。”

从楼上走下来的，正是大顺斋的掌柜张大顺。

自从那天赵承来过之后，留下了一句话，张大顺就不由得把所有的希望都寄托在赵承身上了。

这几天张大顺可谓是望眼欲穿，他不但重新修订了一遍菜谱，还特意让厨娘试烧了几道菜，虽然吃起来还是那个味道，但是在他的严格要求下，似乎是改善了一点点。

赵承也不废话，把事先用纸包好的一小包味精拿出来放在柜台上。

如果从现代商业的角度来讲，这种味精首先是不够经济，成本比较高，制作工艺粗劣，效率低下，还有被污染的风险，食品安全绝对不过关。

但是在这个没有味精的世界里，这一小罐味精只要利用得好，可以产生不亚于黄金的价值，这也是赵承敢于承诺五天还清欠债的底气所在。

“夫君，这些白白的东西是什么？”周如霜亲眼看到一缸谷物从颗粒分明到黏稠浑浊，又从黑色的污水样变成颗粒分明的雪白状晶体，觉得十分神奇，她好奇的捏起一粒放在篝火的光亮下观察。

赵承笑道：“我之前不是说过，那些欠债不用发愁吗？靠的就是这个东西，它叫做味精，是一种极为鲜美的食物，而且不能多放，每次只要少放一点点，汤菜的味道就会变得鲜美无比。”

周如霜没想到这些雪白的颗粒如此神奇，有心想要尝一尝，可是想到这些味精是用来偿还欠债的，就珍惜的把味精又放回罐里，把罐子盖好，想想还不放心，又找了一块布包上。

“张老先生，这就是我承诺的东西，无论你做什么菜，只要在菜即将出锅的时候放进去，鲜味会立刻提升不止一倍。”

“哦？此话当真？”张大顺看着柜台上那小小的，不及巴掌大的纸包，露出狐疑之色。

赵承知道张大顺在担心什么，于是就在一楼的大堂找了一张桌子坐下来。

“那我就点一道鸳鸯煎牛筋吧。”赵承指了指柜台上方悬挂的“菜牌”。

所谓煎牛筋，其实并不是用油来煎，而是油煎水烹。利用热油的高温把水份蒸发变成蒸气使牛筋变得外酥里嫩，有嚼口又不累牙。

赵承看到周如霜如此珍惜这些味精，觉得小丫头十分可爱，对她说道：“如霜不用担心，我看到咱们村子附近荒地里有许多旅谷，这些谷物很少有人采摘。”

“这段时间，我们会持续制作这些味精，预计可以制出十罐左右，那时天气冷下来，就要暂时停止了。”

第二天一早，赵承就带着味精去了清河县城。

熟门熟路的来到大顺斋，不出意料，大顺斋里面仍然是冷冷清清。

“张老先生在吗？”赵承的话音刚落，就听到楼上传来下楼的脚步声和一个爽朗的声音。