第477章 爆炒木耳（第1 / 3页）

说话之间，浸泡木耳的水已经开始泛起热浪，赵子龙调节温度，让水温保持在六十度左右。大约十分钟后，用漏勺将木耳捞出空水。

接着，赵子龙让炊事班长准备葱末、花椒、鸡精等调味品，他自己则把色拉油倒入锅中，开始温火红油，准备烹炒那颤巍巍的鲜美木耳。

在红油的过程中，赵子龙将空水完毕的木耳倒到案板上，用刀纵横切出十几刀，直将那大片的木耳都切成小块儿，内藏的水份也应声而出。

接下来的烹炒极为顺利，赵子龙的料理手法娴熟，火候把握精准，在他那优雅的操控下，很快便炒出了一大盆香喷喷的鲜美木耳。

“木耳味道鲜美，营养丰富，是一种拥有食疗作用的神奇食材。”

“它不仅能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，而且其中含有的胶质还可以把残留在人体消化系统内的灰尘杂质排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。”

“我们北方的春天多风多尘，而兄弟们每天都要在外面艰苦训练，多吃木耳无疑是上佳选择。只是木耳在炒的过程中容易炸锅，这个需要注意。”

赵子龙的记忆力强悍，将木耳的好处一一点了出来。

特别是当他说到，木耳在炒的时候会炸锅时，包括炊事班长在内的所有人都身形一震。接着，他们都以期待的目光看向赵子龙，很明显在等待下文。

“好啊，你既然这么自信，露两手瞧瞧。”

看到赵子龙终于开口，那熊昆不由眯起了眼睛。

赵子龙扭头看向炊事班长，确定可以开始做饭后，这才系上围裙来到灶台前：“我第一道菜要做爆炒黑木耳，有什么不对的地方，希望各位多多指正。”

却不料，他的话才刚刚说完，那熊昆便已然发出了一声冷笑：“小乖乖，我劝你还是回去再看看书再来做菜吧，谁不知道木耳要提前八个小时泡？”

“说得不错，炒菜前再泡木耳，那就不够肥了。”又一个帮厨坏笑一声，出言调侃道：“只有水量足的木耳才好，又肥又滑，细腻鲜美。”

原因很简单，有一次他们炒木耳时漫不经心。却不妨木耳炸锅，溅得他们满身油不算，甚至还把熊昆的手给烧红了一大片，弄了个灰头土脸。

想起当时那滚油四溅，木耳四射的场面，众人都不由一阵心悸。

赵子龙的心思玲珑剔透，看到他们的表情，便隐隐猜到了曾经发生在他们身上的事情。

他微微一笑，缓缓地开口说道：“防止炸锅的窍门很简单，第一油不要太红，第二要空干水，第三则要把木耳撕成小块儿……”

“当然，如果你不想撕的话，也可以用刀切。”

“连这都不知道还炒菜，炒个狗毛灰啊？”最后一人也鄙夷道。

“那只不过是寻常做法而已，只要以盐水浸泡十分钟，再将其加热至六十度左右，保持十分钟，不但可以达到凉水浸泡八小时的效果，还能入味儿。”

赵子龙不卑不亢，淡淡地说出了另一种快捷浸泡之法。

三名帮厨闻言，面露疑惑之色。他们在心头的敌意驱使下，都故意不去帮忙。炊事班长只得亲自上手，又是放盐，又是洗木耳的，表现得极为殷勤。

“木耳性松软，在加温的过程中体积膨胀，正好借机吸附盐份。一位美食家经过反复琢磨，总结出了这套浸泡方法，端得了不起。”