第620章 面食文化（第1 / 3页）

赵子龙的脑中有千万菜谱，只要有食材，他便可以一一做出。可惜他这只能算是会，但想要达到融会贯通之境，将其美味推演至极致，却还需要磨砺。

厨艺一途，永无止境，此言真乃金玉良言也！

且不说，赵子龙此时所学博而不精，比做菜比不过金正；饶是他在长风县声名雀起，擅长各种主食，可是与专修一道的大师傅比起来，依然有些不够看。

这道菜乃是正宗的江南名菜，制作难度还在一些通灵菜肴之上。

那狮子头**异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀，此乃“江南三头”之一。

传闻古时候，郇国公韦陟请客人吃饭，府中的名厨韦巨源做了江南的四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客无不叹为观止。

尤其是用那巨大地肉圆子做成的“葵花斩肉”更是精美绝伦。

因烹制成熟后的肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得**，乍一看，给你一种毛毛糙糙的感觉，有如雄狮之头。

每个人的知识结构不同，做菜的风格也不同。

金棠擅长捕猎，对于食材的本性十分了解；她做出的菜肴，大多都是顺势而为，通过辅助材料将主食材的味道与功效完全发挥出来，堪称是畅快淋漓。

金正则擅长各种烹调手段，煎炒烹炸无所不能。任何食材到了他的手里，都可以获得多种烹调之法，且每一种都做得有模有样。

经过与二人交流，赵子龙学到了许多东西，他们做菜时的一举一动，每个细节动作，都深深地印到了他的脑海之中。

至于赵子龙，今天料理的半通灵菜肴及通灵菜肴主要有四种，它们分别是灰暮猿脑、金针肉花，水蒸连蛋，还有五香猪手。

宾客们乘机劝酒道：“郇国公半身戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改为‘狮子头’”。

从此，江南狮子头一名逐渐传出，最终流传至今。

品尝过这道菜肴之后，赵子龙感觉满口生香，整个人都震惊不已。

关于这道江南名菜的制作方法，赵子龙虽然脑海之中也有印象，可是却从来没有做过。如果要他制作的话，他相必也可以做出，但是一来做不到金正那般熟练，二来也没有他那么多的小技巧，想必菜肴的味道也多有不及。

会与通看似只有一字之差，可是内里却相隔千万里。

赵子龙选择的食材都是从白河秘境之中猎来的，水蒸连蛋用的是十分罕见的四黄蛋；暗黄金针色泽明艳，鲜香无比，肉花品质精良，是山猪的后座。

至于五香猪手则选用的是山猪最有嚼头儿的蹄膀，肉质更紧，口感更好；至于那灰暮猿的脑儿，更是新鲜至极，更拥有绝佳的补脑疗效。

赵子龙做菜时，虽然手法略显生疏，可是过程却是一板一眼的，没有任何的疏忽。虽然动作看起来中规中矩，可是菜肴的味道却是中正和平。

身为初学者，制作过程自然要谨慎小心，戒骄戒躁，看到赵子龙做菜时神情专注，一心一意，金棠与金正对视一眼，面上尽是赞赏之意。

到了下午三点，午餐时间过去后，众人终于获得了一些休息时间，并开始准备工作餐。金正兴起之下，做了一大锅的清炖蟹粉狮子头犒赏大家。