第二百三十五章 田老爷子服了（第2 / 3页）

“涨姿势了，吊酒，非常形象好懂。”丢丢点了点头，随即又兴奋地道，“石蛋哥，出酒了，开始出酒了，这酒好香啊，丢丢闻着酒香都醉了。”

出酒了，直播间一片欢腾，毕竟上千万水粉欣赏了整个古法酿酒的全过程。

“谢谢石蛋哥，俺又学会了门手艺。”

“组团去穿越北宋，专做蒸馏酒！”

“丢丢已经闻着酒香就醉了，醉得不省人事了！”

蒸煮好的粮食，王石蛋将它们全部倒在一个下面有泉水流过的石窟大洞厅里，然后跟家里几个人挥动木锹，不断将地上的原粮高高扬起，几分钟下来，每个人都已是汗流满面，除了王石蛋和王木匠。

不过这种原生态的酿酒场面也只是视频直播看到的，其它的，王石蛋就用意念扬起原粮。

丢丢看见露出一身贼腱子肉的王石蛋，喉咙有个吞咽口水的动作，问道：“石蛋哥，这是干什么的？”

“这叫扬场，这一步骤可以让蒸煮后的原粮迅速冷却、降温、排酸，所以动作必须要快，抢时间，以保证酒的质量。”

直播间上千万水粉已经眼都看直了，这是体力活，王石蛋干得那叫一个欢实，还有不少女水粉都看得脸颊发烫，心也咚咚跳，知道晚上躺床上，该看点啥，想点啥了。

“下面到了石蛋哥关掉直播的时间，你懂的。”

……

“别……嗯，这叫做原浆，酒精度数挺高的，自酿的头酒酒精度数能达到60多度。”王石蛋拿大碗接了一碗头酒，划根火柴扔进酒碗里，“腾”地就燃起蓝色的火苗。

接了头道原浆，然后第二道，第三道原浆，酒的度数就没那么高了，这时候，王石蛋请出他外公田五谷品评他酿制的石窟烧春。，

场扬过后，王石蛋将降温冷却的原粮用木槽鸡公车推到明朝窖池旁边，几百年的窖池整齐地排列在一起，散发出混合着粮食味道的酒香。其实王石蛋也不是第一次酿酒了，自打发现石窟酿酒作坊后，就开始酿酒，也有好几天了，这儿一天相当于十天，也有几十天了，“原粮加入酒曲，在这里发酵三十天之后，取出时叫做酒醅，但不会把酒醅

全都取出来，而是留下一部分，再将原粮续进去，这样循环往复，就像熬老汤一样，出来的酒醅质量更好。”今天王石蛋给水粉们看的是一套完整的古法酿酒工艺，最后蒸馏这一关可不能少，他侃侃讲道：“石窟酒坊的酒灶依山坡而建，酒灶分三层，上下两口大铁锅中间夹着一个木蒸桶，木蒸桶有双层，收集酒液

，架在炉火上的大锅用于加热木桶中的醅料，上面的大锅装满了凉水，用于冷却醅料腾起的蒸汽。”

丢丢几乎就挨着王石蛋了，指着木桶旁伸出喇叭嘴漏斗，娇声问“石蛋哥，这个一米多长，两头细，中间粗如大碗的叫什么？”“这就是酒溜子啊，它吊在木桶里，大碗口准准地对着上面的锅底。当下面的醅料被蒸得直往上冒热气，这些饱含酒分子的热气，遇到上边的凉锅底，便凝结成无数颗水珠，水珠大量往下淌，落入酒溜子的

大碗中，这便是酒。蒸汽冷却后的酒水顺着长长的漏斗，便从里面涓涓流出，以前古法酿酒称为吊酒。”