第二百六十一章 烹调野味的秘方（第1 / 3页）

有看的有吃的，还有旅游的机会，王石蛋的水粉亲身体验，忠诚度和黏性都很高，这也是王石蛋推销猴儿酒等果酒的一个手段。

现场的水粉经过抽签，还是有相当大一部分人有钱都品尝不到狼肉，垂头丧气的。

“为了大伙今天不失望，晚上一人能喝到一口狼肉汤，我再炖两大锅狼肉萝卜汤。”王石蛋道。

“石蛋哥威武！”

“石蛋哥，我今后就是你的铁粉了。”

三支酒版猴儿酒，最少都拍出了一万七，最高拍出了两万的天价，你想想，现在有几只猿猴，还会酿酒，刚发酵就让你遇上，你去那儿找这样的好事？拍卖了猴儿酒，王石蛋开始收拾狼肉野等野味：“狼肉肉硬，肉质比狗肉稍粗，纤维很多，跟大多数野味一样，有浓郁的腥膻气，如果处理不好，就很难吃，一般家里除掉腥膻气比较简单，用沸水焯一下，

然后放入清水两三个小时浸泡变软，再用酱油，白酒等腌渍。”

王石蛋边解说，边用沸水焯狼肉，“我准备用一些中草药放入热水中，来浸泡狼肉，去除它的腥膻味，并且改变狼肉的品质，用做焖烧和卤制的狼肉，待会还要用姜葱卤料等进行卤煮。”

直播间的水粉和现场的游客一听说中草药，知道这是王石蛋的独门药方，都咕嘟咕嘟吞口水。

王石蛋将狼肉腌制，假装用盖子盖好，偷偷放入随身空间，除了狼肉，还有十几只野鸡和野兔，王石蛋赶紧招呼姜山林等，让他们收拾出来。

王石蛋的决定引起一片欢腾，炖两大锅狼肉汤，水粉游客吃不到狼肉，还喝不到狼肉汤吗？王石蛋将药材热水去除腥膻味的狼肉切成肉块，包括那些狼骨，在锅里下混合油脂，油热后下姜片，香料几颗、葱段、蒜瓣翻炒出香，再倒入切好的肉块，用大火翻炒，将水份炒尽后炒出肉油，再加料酒

，生抽、老抽，翻炒片刻后加些许盐，加入热水，以及野菌草药竹笋等，改为小火慢炖……

这一系列的动作行云流水一般，充满了美感，就算看直播也是蛮享受的，更不要说在现场等着喝狼肉汤的水粉。

狼肉在随身空间腌制几分钟就好了，王石蛋将狼肉放在他配制的卤料进行卤煮，他的卤味除了腌卤香味外，还带着一股植物的清香，吃起来丝毫也感觉不到油腻。“野味还有个缺点，因为野兽运动量大，瘦肉多，脂肪少，导致肉干粗糙，烹调不得法，味道很难吃。”王石蛋神神秘秘地道，“所以烹调野味有个秘方，必须要加油脂，而且最好是动物油脂混合植物油脂。

”

王石蛋说完就取了一大块肥猪肉，这是养殖场用酒糟饲料养殖的猪，他将肥肉切片，虽然动作不快，却有国宴大厨的那种节奏感。王石蛋接着将切好的肥肉片子丢入锅中，煎出肉油，肉香四溢，捞出炸硬的肉渣子，然后将另外一锅植物油烧至八成熟，将肉油放入，混合后，将卤煮后切成的狼肉片放入油锅内，炸成金黄色，然后留底油，放入花椒、八角、茴香等香料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入油炸好的狼肉片，萝卜片、醋、老母鸡吊的高汤适量，加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，再加入味

精、胡椒粉、撒上芫荽，出锅装盘。卤狼肉则将卤煮过的狼肉放凉沥干，王石蛋用手撕成条状，放入油锅中炸透，放凉后，专门手撕享用，那种感觉很独特，再用真空塑料包装，快递到水粉手中，也让他们很快能享用到狼肉美食，从目睹杀

狼到吃狼肉，这感觉也是太爽了。