第二百零二章教手艺（第2 / 2页）

等米浆都过滤好，接下来就该点浆了，初夏按照每十碗米浆五碗开水的比例，往磨好的米浆中点入开水，点浆时朝着一个方向，水流与大拇指一般粗，点浆完成后，由于米浆再遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子将浆块一一碾碎即可。

初夏在点浆时一边做一边说给张婶儿一家听，这放法交给张婶儿一家，第二盆点浆时，初夏在一边看着，让文娘点给她看，初夏想尽快将这些都交给张婶儿一家，这样以后做米皮张婶儿一家人自己就可以做了。

点好浆，加下来就该蒸米皮了，蒸锅，笼屉都已经准备好，锅里水开了，初夏将蒸屉上锅，蒸屉里铺上蒸布，舀起米浆倒在蒸布上一层，盖上锅盖，不消一会儿，带米皮白色消失，米皮已有些透亮时，米皮便已经熟了，慢慢将米皮揭起来，在一次舀入米浆，上锅蒸。

出锅的热米皮放入凉水中冷却，待凉水中的米皮冷却后将米皮拿出放到案板上，表面刷一层薄薄的油，待下一张米皮冷却好直接放上，这样两张米皮就不会粘在一起了。

一共两盆米浆，蒸米皮一张一张的蒸也很是费劲儿，初夏和赵思院直接端回一盆米浆，也在自家的锅上蒸起来，这样两边同时蒸也快些

“哦，香料是用来熬拌米皮的汁水的，米皮里放些香料熬的汁水，味道会更好”

“哦，对了将你们今天买的石磨也记上，剩下就没什么了。”

“终于完了，睡觉去喽”

七月盛夏，瓦蓝瓦蓝的天空没有一丝云彩，火热的太阳炙烤着大地，空气中没有一丝风，所有的树木都没精打采、懒洋洋地站在那里。

初夏躺在床上丝毫不想动弹，额头上还是会热的渗出丝丝汗珠，赵思远在一旁拿着蒲扇不停的给初夏扇着凉风

今晚若要将米皮都蒸好，明早起来提前做好拌米皮的调料，阿么明天就可以拉着车到镇上去卖了，初夏和张叔说好，让他把木板车该准备的都准备好，明天就准备去镇上去卖米皮。

两盆米浆都整完了，蒸了厚厚的两摞米皮，太阳落山了，该做晚饭了，初夏告诉张婶儿明早起来将绿豆芽用热水焯一遍，准备好，在准备些蒜汁，至于其他配料汁水她来准备。

初夏回来先做了些油炸花生，趁着刚炸出来的花生脆，初夏用擀面杖将花生碾碎晾在一边，拍拍手：“该准备的都差不多了，该做晚饭喽”

“不用给我扇了，你快睡会儿吧”初夏说着翻个身，伸手将赵思远手里的蒲扇拿过放在一边，之后伸手握着赵思远的胳膊睡着了。

下午起来，初夏和赵思远就过去张婶儿家里了，算算时间米已经浸泡够时间了，可以直接磨浆了。

先把买来的石磨用清水洗几遍清洗干净，再拿热开水烫一遍，将浸泡的大米捞出来沥了水，就可以上磨磨了，在磨米的同时，一个人在一边匀速的往石磨槽里加清水，因为第一次用石磨，所以刚开始磨出来的米浆不用。

因为是第一次做的卖，不知道明天卖的会怎么样，所以初夏今天没有泡太多的米，云山和张婶儿在一边磨米浆，初夏和文娘在这边用纱布给已经磨好的米浆重新过滤一遍，将最后滤出的再放入石磨中重新磨一遍

半个多时辰才将所有的大米都磨完了，一共磨了两盆米浆，初夏让张婶儿帮忙烧一锅热水，她和文娘将另一盆米浆再仔细过滤一遍。