第一百四十三章 烤鸭出炉(第2 / 2页)
“简直棒棒哒!给我端上去,让他们都给我好好见识一下,什么叫作真正的烤鸭!”
“是,大奶奶!”那小厮都快给好吃哭了!
小厮一听“偷偷尝”,没有不开心的:“那小的就谢谢大奶奶了。”他小声说道,接着,他咽口水就咽得更加频繁了。
鸭子的烤制,又是一个极为耗费耐心的过程,不过第一只总算还是烤好了的。等姚瑶又亲自地把鸭子从架上取下来后,她才开始去切大葱和黄瓜丝,至于面皮,那是直接从家里做好带过来的,更加省事了。
姚瑶需要准备大量的从和黄瓜,一边切的时候,又要不放心地回头去看烤炉里的第二只烤鸭。好不容易,第二只烤鸭烤好了,她的大葱和黄瓜也都给切好了。正好这个时候,第一只烤鸭也没有那么烫手了,于是姚瑶开始片皮。
她这片皮的技术,那是和专业大厨学过的,虽然是有些生疏,片得慢一些,但好歹是有模有样的。
等皮也偏好,所有的佐料都一应摆好,姚瑶就开始师范给小厮看:“你给我看好了,我的烤鸭子是这么吃的,先摆上一块面皮,然后是放上大葱和黄瓜丝,不必放太多,几根就行,最后是取一片烤鸭,蘸了佐料一起放进去,最后——是像这样包起来。”
又回到厨房的时候,姚瑶发现外头站了好多围观的人,应该都是鸿宾楼厨房那些想过来偷师的了。果然,姚瑶才一靠近,他们就立刻做鸟兽散。
“嘁,随便你们看也看不会姑奶奶的秘方。”
姚瑶进到厨房去,看到挂在窗边上的第一只鸭子果然是干了,今天风大就是不一样,有时候碰上不好的天气,姚瑶有可能得挂上一个晚上呢。
烤炉里的火焰还正旺,姚瑶担心那个小厮会笨手笨脚的,于是亲自拿着竹竿把烤鸭给挂到火炉里去,试了好多回,她满头大汗了才给挂得上去。鸭子够肥,重是重了些,但是幸亏没有掉到下边的炭火堆里去。
接下来就是最关键的烤的步骤了,由于是第一次用这种明炉火,姚瑶不得不小心翼翼,从头到尾亲自看着。这挑战毕竟是她自己下的,而且还会关乎到未来她自己家烤鸭店的命运,因此绝对不能含糊。
等包完了烤鸭之后,姚瑶才递给那小厮:“看清楚了吗?”
“看清楚了。”小厮一边说着,又咽了咽口水。
姚瑶笑道:“吃吧吃吧,最好一口就给我吃掉。”
“谢谢大奶奶!”一口吃掉,这对那小厮来说,根本不叫问题。
第一只鸭子给片好了,姚瑶自己也尝了一块,然后就发现,果然用这种老炉子烤出来的鸭子,比她以前用那些智能烤箱烤出来的,要好吃得太多了!
这边这一只鸭子烤了一会儿后,第二只鸭子也晾好了,于是姚瑶又卯足了劲,成功地将第二只鸭子挂进火炉。别说,累是累了点,但是挑战不可能这种事情,还是挺有成就感的。
当听到鸭子皮滋滋地冒起响声,那香味就已经开始往外飘了。姚瑶带过来的那个小厮,一边负责拿了扇子专门替她扇风凉快,一边开始不住地咽起了口水。
姚瑶看这小厮,年纪也不算大的样子,她不由得想起了桃源酒楼里,追着她拜师的那个林志峰。前些天姚瑜寄了信过来,说桃源酒楼总店的大厨高朝生,已经答应收他做徒弟了,真是功夫不负有心人呢!
“喂,待会儿鸭子烤好之后,第一块让你来尝怎么样?”
那小厮受宠若惊:“小人不敢!”但是说完之后,他还是忍不住咽了咽口水。这让姚瑶看见了,都要觉得这孩子有点可爱:“得了得了,好歹也是你出力一起做的,就不想尝尝?这里又没别人了,咱们偷偷尝啊!”