第七十四章 李宅的咖喱（第2 / 2页）

不是每个人都是李宅，也不是每个人都喜欢复古手动去研磨香料，在现代化的厨房中有很多工具可以替代繁琐的研磨工序，其中包括了研磨机，榨汁机等电动工具。

机械可以将效率提升到最大化，使用机械既减少了麻烦又节约了时间，对于许多选手来说这样的好事何乐而不为呢？

不过他们忽视了最重要的品质！李宅遭遇失败后曾经深思过真正的厨道是什么？难道厨艺存在的价值就是争夺胜负获取名望的东西吗？不是这样的，至少对于李宅来说不是这样的。

无数传奇厨师用他们的感悟告诉了他们的后辈，真正好的食物是用心做出来的，将作为厨师的心情通过所做的食物传递给品尝食物的客人们，这才是真正李宅所追求的厨艺境界。

李宅之所以会用人工手动的方式进行研磨香料，为的就是将这份咖喱做到他能够做到的最好，将最好的食物交给评审们品尝。

考虑到日式咖喱一般不太辣，所以李宅在黄咖喱所需的香料中添加了椰奶和可可粉以降低辣味而增强甜腻的香味。

香料储备量十分充足，足够他制作三份以上的咖喱酱了，充分的准备给李宅接下来的工序开了一个好头。

一般来说咖喱酱味道的差异，都是由于地域跨度而造成了，香料的调配方式多种多样，用不同香料搭配出来的咖喱自然会有味道上的差异。

李宅所使用的香料调配组合并不是完全照搬泰国黄咖喱酱，而是结合了日本国人的口感需求，其实食物的美味与否都是看厨师能否迎合食客们的口味，一份合适的菜品远远比一道精致却不合适的菜品评价要来的高。

为了这次的咖喱主题，李宅甚至还从阿奔父亲的手中借出了一样神器，那是一个类似古时候捣药的石臼，不过这个是木质的。

那位咖喱女王，在这个充满了功利的餐饮时代又何曾尝到过真正用心制作的咖喱，她所谓的尝遍了世界上最好的咖喱也不过是个笑话，还未尝到过李宅制作的咖喱，又怎么能够算得上是尝遍最好的咖喱呢？

不断用木锤捣碎着木臼中香料，没有丝毫的急躁，他就这么保持着一开始的节奏，用心的细细的制作着真正可以传达厨师心情的咖喱。（天上掉馅饼的好活动，炫酷手机等你拿！关注起~點/中文网公众号（微信添加朋友-添加公众号-输入qdread即可），马上参加！人人有奖，现在立刻关注qdread微信公众号！）

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根据阿奔的父亲说，这个木臼从他出生那天就存在了，是个不折不扣的老古董，他们家里人制作咖喱酱时都会用到这个木臼，多年来无数香料在这个器皿中被捣碎，其香味已经深深的渗透进了木臼的深处。

以这个木臼制作出来的咖喱酱总是会在香味上更胜一筹的，至于这个好东西为什么不给阿奔？人家很直接的回答，阿奔手里用的木臼可比李宅手里这个更加古老，这让李宅不得不承认肥水果然是不流外人田。

泰国清迈一周的系统学习让李宅完美的掌握了一套属于他自己的咖喱调配方式，包括香料用量多少，投放的先后顺序，搅拌的时长等等，这些通过实践的数据都被李宅深深的记在了大脑中。

捣碎香料是个技术活，同时也是体力活，由于香料中有着新鲜辣椒的存在，在用木锤捣碎的过程中，从辣椒里散发出来的辛辣之气几乎将李宅的眼泪都给熏出来了。

香料需要捣成粉末状，这需要花费很大的力气以及很多精力去进行，李宅从来都不欠缺这些素质，他的神态很专注，手上的动作充满了节奏感。