第153章 暴风吸入（第1 / 4页）

陈墨其实还额外做了蒜蓉辣椒酱。

他前几天就发现其实小土豆好像是山城人，却愿意吃自己这种清淡的东西。

所以他就提前搞了些辣椒酱。

小火煮出来的汤会清澈，而猛火煮起来的汤就会浑浊。

不过煮面，当然是要大火煮开。

下入面条后，陈墨看准着火候和时间，等时间差不多，再下入一把菜心。

时间到，一把捞起，不用过冷水，直接倒入碗中。

然后再舀起一大勺清澈的牛骨汤。

三揉三醒后，一个个小面团已经变成了面片。

另外一边的牛骨汤也好得差不多了。

陈墨用另外一个锅装了些牛骨汤，小火熬着。

这汤是用来煮面的。

虽然说原汤化原食，但实际上，要做出好吃的汤面，汤头和煮面的汤必定是分开的。

这些汤陈墨已经调了味道。

而煮面的牛骨汤味道也已经被面条吸走了。

此时煮面的那锅汤反而没有什么鲜味了。

撒下一把芹菜粒，舀上一勺蒜头油，再排上一大份的卤牛肉。

这算是中原烩面与潮汕做法的混合。

陈墨拿起一块面片，平放在掌心，两手大拇指按压着两端，一边上下甩动，一边拉开。

这个过程看上去就有些像跳舞。

等面片被拉长了之后，还是一大片的模样，这个时候陈墨就开始撕开面片，让面片变成宽面。

将一块块面片都变成面条后，陈墨才开始将牛骨汤大火烧开。

好的汤头都是小火慢煮。