第48章 香喷喷，梅干菜扣肉（第4 / 5页）

梅干菜是江宁老家的特产，也是她最喜欢的菜，所以从家里离开的时候，顾云淑给她带的干货里，就有满满一大包的梅干菜。

江宁挑最好的，抓了两把，放到一个大碗里，放入冷水先泡开。

然后是处理猪肉。

差不多一斤的猪肉，江宁一刀切开。

有瘦肉夹层的那一块，用来做梅干菜扣肉。

江宁没有用一般的大碗，用的是银色的铝制饭盒，四四方方的一个。

往里面放入四个鸡蛋，用筷子快速搅拌蛋散。

然后加入适量的温水，用筷子撇去鸡蛋液表面的浮沫。

这一步看似不重要，但是很细节。

没有了浮沫之后，蒸出来的鸡蛋羹才不会有坑坑洼洼的情况。

肥膘比较多的那一块，则放到一旁，等着做其他的菜。

一整块肉，冷水下锅，放入葱姜蒜，先焯水一遍。

这个年代的猪肉，都是农村的土猪肉，肉质好又干净，焯水的时候一点浮沫都没樱

猪肉焯熟了之后，颜色是白里透红的。

这期间，江宁让秦九烈用木头，削了几根细细的签子。

接着将断生的胡萝卜丝和青菜都切碎，放到鸡蛋液里面。

轻轻地搅拌一下。

铁锅里煮上米饭，再放上一个竹架子，将铝制饭盒放上去。

这样就能一边煮饭，一边蒸鸡蛋羹了。

接下来就到了今的重头戏——梅干菜扣肉。