第390章 排骨年糕，竟然放杨梅～（第2 / 5页）

就这么焯水了十分钟之后， 排骨已经彻底的煮熟。

江宁倒水，将排骨捞出，然后放到了一盆——冰水里。

这也是相当细节的一步。

从沸腾的热水到冰水，温度的极速下降，可以让肉质变得更紧实，口感也更好。

同时排骨在降温之后，就可以接着操作下一步了。

倒是一旁的秦父，眼神里闪过一抹不易察觉的赞赏。

他们秦家的女人，果然每一个都不简单。

秦父在看了几眼之后，安心的走出了厨房，让江宁尽情的发挥。

秦似芝倒是在一旁，看得目不转睛，津津有味的。

剁完了排骨，接着就是焯水。

——取出排骨里面的小骨头。

熟透的排骨，又在温度的刺激下，已经达到了骨肉分离的程度。

可以轻轻松松的脱骨。

没有中间骨头的排骨，成了一圈空心的瘦肉。

秦似芝还是第一次看到这样的操作，一脸的茫然和疑惑，还有些心疼。

一盆冷水，切断的葱姜蒜，以及适量的料酒。

粉色的排骨一定要冷水下锅，然后开大火。

随着水温的升高，肉粉的排骨也逐渐开始变色。

排骨的肉质很高，也没多少浮沫飘出来。

厨房里，一时间都是水沸腾之后的咕噜咕噜声响。