第101章 贡献制钢之法 上（第3 / 4页）

传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

李恪满脸笑容地带着章道坤在酒坊里面到处看看，指着不少看起来都是重新做的工具，对着章道坤邀功的说道：“章兄，看到了没有，这些桶啊！还有这些酿酒的设备都是我让人重新安排做的，你看看还需要其他东西吗？”

章道坤微微点了点头，需要准备的东西还真是不少，光这个蒸馏的设备就是一个难题。

他家中那个小的酿酒设备，也就能勉强保持像是程咬金这种人的每天的酒。

他都不敢放在火上面时间烧长了，担心会将它给烧坏了，这个小玩意可是让铁二柱打造了好几天的时间才弄成的。

蒸馏过程中,酒液流出,最先馏出之酒精浓度在80%以上,谓之「酒头」,慢慢下降,酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。

酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70%作为大曲酒,50~60%间为高粱酒。

这些差不多就现代的酿酒工业，章道坤基本上也能够知道，农村里面基本上很多人家都会酿造一些出来一些米酒自己喝，也就是家中的米酒度数没有白酒高而已，这个需要蒸馏一下而已。

古代的酿酒全过程一直在1999年三月，水井坊的考古现场人们才第一次清晰地看到古代人酿酒的全部过程。

一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。

基本上所有的东西都是现成，只要将蒸馏的设备解决了完全没有任何问题。

人员稍微的培训一下就可以，难度都不是很大，唯一要求的就是做到保密就可以。

保密的事情应该没有任何问题，毕竟这里是皇家的产业，他想这些人应该不敢说出去这里的秘密。

“要去工部一趟，让工部里面的铁匠帮忙打造一下蒸馏的设备才可以。”

“需要什么东西？竟然还需要前往工部？外边的铁匠难道打造不了？”李恪微微惊呼一声问道章道坤。

在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。

晾晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂，就像一个个陷在地里的巨大酒缸。

酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。

经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低。

需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒。