第三十四章 美食（第1 / 2页）
“那还用说，要是练功夫的时候都能吃上这种鱼生，那真是享受啊！” 吴赤仁感叹了一句“其实，因为这个鱼生和蝉翼一样薄，又叫做‘蝉翼鱼生’。同时因为它的薄，使得调味料更加容易入味，而煮的话则烂，炸的话则焦，所以只能做成生鱼片。而同时蘸上芥末和酱料，更是有一种独特的味道。”秦破军夹了一块，蘸好酱料和芥末，递给吴赤仁。
“有一种说不出来的味道，辣又不是很辣，辣中带着咸味，还隐约有一丝丝的甜味”吴赤仁刚说完，秦破军就接到：“吴哥，别急着咽，多嚼几下试试看？”“这有区别么？”吴赤仁问道。秦破军只是故作神秘：“试了你就知道了。”
吴赤仁半信半疑地一直嚼着那片双调料鱼片。嚼着嚼着，他的眼睛就突然变大，放射出一种异样的神色：“怎么会这样！辣味完全被替代了，鱼片能变化成三种不一样的味道！ 秦老师，你的手怎麽了！”吴赤仁这才注意到秦破军的右手通红，掌心的部位正用绷带包扎着，似乎受了什么严重的创伤，
秦破军看了看右手，轻笑道：“没事，刚才做鱼生的时候冻着的，做出这种鱼生的温度都要控制在零摄氏度左右，这一不小心，就冻伤了，不过这点小伤没事，我当兵训练的时候全身上下没有一个地方是完好的，都是伤口。”“哦，难怪这鱼生这么好吃，假如吃习惯了，要戒掉的话，那真是会使人绝望的”吴赤仁说着，又吃了一片。
“呵呵，吴哥，这鱼片的名字就叫‘绝望的生鱼片’。其实练那功夫并没有必要吃生食的，我师父说了，这功夫和饮食没有关系，不过他说见过你师父在你练功的时候，天天下山去吃好吃的。”秦破军笑着说：“八成是你师父不想煮饭才想出这么一个主意。真是……”
“不行，不行……”吴赤仁连忙摆手：“练此功夫必须禁食熟食，秦老师肯定不习惯，为了您安全找想，还是不能学。”“吴哥，您应该听说过一招叫‘黑风指’，能凝水成冰，但失传已久，您会不会呢？”秦破军嘴上问道，但心想：我只是随便乱说一招，只要你能帮我制冰就行。“‘黑风指’？不会，不过凝水成冰却不是什么难事。”
“你等会。”秦破军说完，匆匆跑进厨房，拿了一盆水放到桌子上：“请。”只见吴赤仁伸出左手食指和中指，双指插入水中，只见那盆水慢慢飘起来了白气，不一会便在水面结了一层薄冰。随着时间的推移，那盆水就变成了一盆冰。
“这难道不是‘黑风指’？”秦破军惊奇道。“不，这是我师父教我的‘玄天指’，有凝水成冰的威力。”说完，吴赤仁抽出两指：“你要这盘冰有什么用？”秦破军端起那盆冰：“吴哥等我几分钟……”说完，跑进了厨房。
没几分钟，秦破军端着一个盘子进来了，盘子上是一座淡红色的山似物，那座山还冒着白气。山旁边有两个碗，一碗是绿色的糊状物，另外一碗是黑色的液体。走进一看，才知道那淡红色的东西竟然是生鱼肉，而那“山峰”则是冰块垒成的。“吴哥，尝尝我特制的‘冰山’。绿色的是芥末，黑色的是酱。”
吴赤仁夹起一片鱼肉，只见那鱼肉薄如蝉翼，特别是那冰山，保存了鱼肉原本的鲜味和口感。吃到嘴里，有一股自然的甜味和香味，肉感也特别足。“秦老师，这是生鱼片？”吴赤仁半信半疑地看着秦破军，眼神里充满了不相信的神情。
“这么多年都过去了，还提起来做什么，也是师父是锻炼我的生存能力吧……”吴赤仁的神色黯淡下去了。“吴哥，我想问一下，您现在会吃生食么？”秦破军这个时候没头没脑地来了一句。“当然不吃了！要吃就吃‘绝望生鱼片’！吃过了这么好的熟食才知道熟食的味道是这么鲜美，这仅仅是鱼而已，要是其他的东西，肯定是别有一番风味！”吴赤仁握紧了拳头，激动地说。
“那当然，池子里面的鱼做的，先将鱼用冰敷过的菜刀处理鱼，再用冰做成冰刀，用冰刀来切鱼肉，最后把碎冰和冰刀垒成山的模样，将鱼肉放置在山上，整个制作过程基本都在零摄氏度的温度下完成。保持了鱼的鲜味和口感。”秦破军解释道。
“既然空吃都如此鲜美，那为何要放置调料呢？”吴赤仁仍然不解。“鱼肉未熟就处理，鱼本身的腥味就多少会有遗留，而第一次吃鱼生的人很容易就会尝出腥味，忽略了鱼肉本身的味道。加上芥末的辛辣味道，可以掩盖鱼肉的腥味，使人能够尝到鱼生本身的味道。”
秦破军夹了一片鱼生，抹了一点芥末，放到嘴里，吃了起来：“辣而不麻，辛而不呛，使人回味无穷。”“哦？”吴赤仁将信将疑地也夹了片鱼生抹了点芥末，放到嘴里尝着：“嗯，确实是这样，我吃了这么多年的生鱼，从来没有吃过这种味道的鱼生。”
“这碗酱里面有多种调味，主要以咸为主微甜为辅，即使是吃惯了鱼生，但是里面特有的腥味还是会吃出来的，这碗酱的作用就是利用甜味来掩盖鱼腥味，同时在有甜味的同时咸味为了主要的味道，就使得本来无味的鱼生便得更加鲜美可口。”秦破军又夹了片鱼生，蘸了点酱料，说道。
“让我试试？味道如何。”说完，吴赤仁便夹起一片鱼生：“和芥末味道的又不一样了，不仅是味觉，连肉感都不一样了。”“那是当然了，芥末味道不仅能够遮蔽腥味，还能刺激味蕾，使得吃鱼生时候的感觉发生改变。而酱料不会刺激味蕾。那么吃到的鱼生肉感也不会有太多变化。吴哥，这鱼生如何？”秦破军笑着问。