第772章 教一道菜，检查一下作业（第6 / 7页）
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把这个菜教给了高成志，冯正明又是勉励一番。
冯正明让高成志好好琢磨琢磨。
高成志尝了之后，认真的品味一番努力记住味道。
冯正明把汤汁熬好，最后勾芡也是很认真教授给高成志。
“勾芡可以慢慢勾，不能太浓了，太浓了会让人吃到最后觉得糊嘴的，所以要稍微这样稀一些的，要能这样拉起一点点丝。”
勾芡完毕，冯正明当着高成志的面，把汤汁浇在准备好的鱼上。
“你看这样浇汁后，这道鱼算是做好了，实际上有一些像是松鼠鳜鱼，也像是我们的糖醋鲤鱼，我不过是进行了一些结合。”
冯正明直接省略了前边清理鱼的过程。
从剔下鱼肉开始，认真给高成志看着自己如何打花刀。
“记住了，先斜刀，再直刀，看到没有？是这样一粒一粒的鱼肉，然后你拍粉的时候，一定要用干粉，然后要把每一个缝隙都拍到。”
看着冯正明教授，高成志相当认真，也把要点在自己本子上记下来。
前边鱼肉改刀，还有下油锅去油炸的过程其实都并不难。
冯正明让高成志尝了尝味道。
高成志品尝过后还真的是觉得非常不错。
“好吃的，主厨你的手艺还是这么好啊。”
冯正明笑了笑：“这不是多难的菜，说白了是一道做给孩子们吃的菜，所以你做这个菜呢，最好是选用鳜鱼，或者是用鲈鱼，这样鱼刺会比较少，更适合孩子们吃。”
高成志点头：“好的主厨，我记住了。”
算是很多厨师都应该是能看了就能会的。
关键还是最后的调汁。
“你记住这个汁的比例，还有水果方面绝对不能用品质不好的水果，可以用一些水果罐头，像是苹果之类还是最好用新鲜的水果。
调味的时候，一定要自己去亲口尝。”
说着冯正明用小勺子舀起汤汁，递给高成志：“自己尝尝，记住这个味道。”