第二十一章 小露一手(第2 / 2页)
主要是这道菜也并没有什么技巧,看过一遍的人多做几次,都会做的差不多,藏私反倒不好。(未完待续)
“好,我可早就等不及了。”赵掌柜拿着双筷子便夹了一筷子鱼肉。
那鱼肉初入口便感到一股辣意,齐灵这次可没少放辣椒,她觉得既然好不容易做一次,干脆就做成自己喜欢的味道,越辣越好!
赵掌柜闭着眼睛细细品尝,又麻又辣这两种滋味抢先在舌尖占据了味道,但随即就被属于酸菜特有的酸爽代替,就像是几种乐器的三重奏一样,各有各的滋味,但是又都很和谐,而鱼肉的土腥在这几种味道的遮掩下,一点也尝不出,剩下的只有自身的鲜。
“好吃,好吃,姑娘这小露的一手果然厉害!”赵掌柜吃完便在一旁止不住的夸赞。
大厨见他这样的反应,很是惊讶,也随即夹了一筷子品尝。
切肉有绞肉机,切菜有各种切菜器,人就算刀工不行,但可以用其他的地方来弥补。
就像齐灵,上辈子甚至很少下过厨,但她从小看母亲做饭,什么时候放什么料,火候什么时候该调小,什么时候该起锅,她都一清二楚。
电视里天天放一些美食节目,就算再笨蛋的人也会个一招半式的,再加个齐灵对厨艺也算有些天分,所以她第一次给顾锦峰做的酸菜鱼就有模有样。
有了上次的经验,齐灵这次做的很是顺手。
当看到她从酸菜缸里捞出酸菜时,大厨根本就无法想象酸菜和鱼搭配到一起会是什么味道,他觉得齐灵最后做出来肯定会是一盘很难吃的菜。
刚品尝到味道的时候,他的眼睛猛地睁大了一下,沉默好久,放下筷子。
“是我刚才有眼不识泰山,姑娘这鱼确实比我做的要好上几分,受教,受教!”他摆拳对齐灵道歉。
齐灵不以为意的挥了挥手,“大厨不必谦虚,我只是碰巧这一道菜做的还算不错罢了,倒是大厨,那道红烧熊掌,滋味非凡,不是一般人可以做出来的。”
两个人这一来一回,化掉干戈,气氛好了许多。
那厨子也放下自己的骄傲,虚心的向齐灵讨教,齐灵也是一点藏私,把这道酸菜鱼做起来需要注意的地方都一一交代。
齐灵不知道他心里的想法,只是按部就班,小心翼翼的将鱼肉片成一片片的,然后加入些调料开始腌制。
把锅放油烧热,加入了一大把花椒辣椒和葱姜蒜,只听“刺啦”一响,厨房中便弥漫了一股麻辣的香味,炒香之后,又把切好的酸菜加进去煸炒一番,加入了水。
最终当锅里开始沸腾,滚起大泡时,齐灵把刚才片好的鱼片一片片下入锅中,滚上一阵,又撒上了香葱沫,最后就出锅了。
齐灵把酸菜鱼装入到一个白色的大瓷碗中,只见雪白的鱼肉,火红的辣椒,黑绿色的酸菜和青色的香葱,颜色上便给人冲击力。
“赵掌柜和这位大厨请先尝尝,”齐灵边脱下围裙边说道。