第五十八章 年前总动员（三）（第2 / 4页）

麦芽糖也就熬好了，下一步是拉。

如果说翻搅是个力气活儿，那么拉糖就是个技术活儿了。

只见八十一把放在雷盔里的热糖汁用一根木棍不停地再搅，直到汤汁发粘发稠且颜色泛白。

用手揪下十来斤的一块儿热乎乎的糖团儿。

套过离墙五十公分一根木桩，拉伸糖团儿五六十公分后，取下对折。

出烧锅（最大的锅）加水烧开，大木桶置于锅内。

把拌匀的黄米麦芽糊放入桶内盖好，继续加火维持温度一晚上。

第二天一早，桶内呈固液分离状，两人把木桶抬到锅外，出烧锅清洗干净。

锅顶正上方梁上系麻绳，绳上拴一个等长一米左右的十字架。

十字架的四端系正方纱布四角，纱布两三层，垂于十字架下方。

继续拉伸，重复对折，拉伸的长度不断增加，长达两米多。

糖团儿变成了长两米宽三十公分厚约一公分的两节糖布，颜色白中带黄。

两人协作，把糖布放在铺满炒熟豆面的长条案板上，豆面是用来防粘的。

趁热用一根长方木为尺，比出尺寸。

把木桶内的混合物用瓢舀纱布中，滤水入锅。

期间从上面喷淋几次温水，量不宜大，最后用力挤压纱布包，滤干水分。

包内糖渣取下放在一边，是冬天催肥仔猪的最好原料。

大火煮开，中火慢熬，不停用一个定制的大铁铲搅动。

四五个小时后，汤汁粘稠状，色泽金黄，天香诱人，即使在街上也能闻得到。