第十八章 新菜谱，掌柜自认遇贵人（第1 / 3页）

张掌柜和刘胖子再次尝了两盘菜，不住的点头，四只眼睛同时放光，从没见人用过这样烧菜的法子，不过味道确实很好，只要仔细琢磨一定能开发出不少新的菜式。张掌柜突然又觉得自己亏待眼前的小姑娘了，不过生意人话已经说出，就不能随便改。他想想试着问：“这马兰头还有别的吃法吗？”

刘雨儿歪着脑袋想了一会儿说：“有啊，还可以涨蛋，烧粥！”

“涨蛋？”张掌柜连忙问，“这是什么菜？怎么做？小姑娘，你能不能再做一次，我再给你算一道菜。”

刘雨儿摇头说：“不要，我出来久了，我爹要急了。不过我可以告诉你方法，这位大师傅肯定能做出来。”

刘胖子连忙说道：“小姑娘，你说，我听着。”

刘雨儿笑道：“您是掌柜吧？我还是叫您大叔吧。大叔，我这是一个菜两个做法，自然算一个菜。”

张掌柜问：“你家大人没意见？”

刘雨儿说道：“我爹宠我，不会怪我的，大叔您不用为我担心。”

“好，就这么定了。”张掌柜拍板说道，他又示意其他人出去，只留下了刘胖子，“现在，可以让我们看看你的菜是怎么做的了吧？”

刘雨儿点点头，指着一大碗烫好的马兰头说：“这是烫过的马兰头。先将马兰头洗净倒入滚水中焯一下，之后用冷水冲几遍，控水备用。想做小盘里的马兰头拌豆腐，马兰头就要切成小段。”她一边说一边就拿刀切马兰头。

刘雨儿说道：“马兰头还是用刚才的法子处理，但要切得更细一点，放进打好的鸡蛋液，加盐，搅拌均匀。锅烧热后，多放入猪油化开，油烧热后将马兰头和鸡蛋倒入锅里双面煎熟就好了。另外，韭菜也可以做韭菜胀蛋。”

刘胖子听得心痒痒的，他从不知道这样做菜的法子，立刻就要去试试。

张掌柜也不管他，继续问刘雨儿：“小姑娘，为什么凉拌马兰头豆腐，你只做这一点？”

刘胖子看她用刀的笨拙模样，就说道：“我来。”

刘雨儿巴不得，这古代的刀她真用不惯。她见刘胖子三下五除二就切好了一小碟马兰头，就说道：“够了，我还要一些切好的豆腐。”刘胖子随即切好了一盘豆腐。

刘雨儿将豆腐和马兰头搅拌均匀，放少许醋，再加入适量盐、滴入麻油，一盘马兰头拌豆腐就做好了。

张掌柜和刘胖子面面相觑，这也太简单了，张掌柜觉得这二两银子有点冤。

刘雨儿又在在一个烧热的锅中放入猪油融化，放入豆腐翻炒几下，再放入控干水的马兰头继续翻炒，放入适量盐，滴入少许芝麻油，翻炒至香味溢出就装盘起锅。刘胖子在一边看着她不太熟练的动作，眼睛愈来愈亮。