第244章 回味楼的秘方（第2 / 3页）

凌棋鸡蛋饼没吃饱，现在是说正事的时候，他没说自己想去吃饭，两下把土豆丝全部扒进嘴里。

咽下后回味了一下:“我怎么没吃出什么不一样。”

萧云樱笑着道:“你混在一起吃了，当然吃不出来，我知道你饿了，稍等一会儿，我给你做吃的。”

“不用了萧姑娘，我吃了鸡蛋饼不太饿，留着肚子等中午再吃你做的菜，你先教大厨们做菜。”

萧云樱拍了下额头:“瞧我这记性，我带来的食盒呢，里头有我做的马蹄糕。”

“这种调味品是我自己研究出来的，你们可以把它想成用高汤加入其他食材熬好后留下的粉末制作出来的，用来给菜提鲜。

它在一般的炒菜，炖菜，汤羹里都可以加的，能提升菜的味道，不过有几点必须要注意。

对用高汤一类的汤品，不必使用鸡精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，再加鸡精是有些多此一举了，会掩盖食材本身的鲜香。

鸡精味道比较综合、协调，里面是含有盐的，所以用鸡精调味时菜品要少放些盐。

它的溶解性比较差，如果是拌凉菜的话，需要提前用水或者直接用醋化开，最好不要撒在菜上直接拌，以免有的不溶解的颗粒被客人吃到。”

凌棋出去拿了食盒进来，萧云樱从里头端出盘子:“是用你给我的马蹄取粉做的，你俩吃着，等中午给你们做好吃的。”

她回身问了大厨们尝菜后的感受，用鸡精做的土豆丝已经被吃光了，大厨们一个个的问着有关鸡精的问题。

萧云樱有耐心的一一解答着，一个大厨道:“这不是和咱们东家拿来的鲜粉是一个作用吗，不过这鸡精鲜味更明显。”

萧云樱想起来了，她在小厨房做菜时是在放调味品的瓶瓶罐罐中见过两种不认识的粉末，有一点淡淡的海腥味。

“鲜粉是什么，能拿过来我看一下吗？”

所有人都没见过这种叫鸡精的调味品，萧云樱现场做了演示，做了两道清炒的土豆丝，一道放了鸡精一道没放。

“你们自己尝尝。”

她拿了两个小碗从两盘子里一样夹了一筷子，给了陈元诚和凌棋。

“尝尝，是不是不同。”

陈元诚尝了两种土豆丝:“味道果然不同。”