第105章 全国厨艺大赛（第1 / 3页）

那是一道腌制后直接生吃的菜肴，用辣椒酱和其他调味料调味腌制。吃的时候底下垫上清甜的雪梨丝，上面再放一个无菌蛋的蛋黄。

白叶曾经有一次跟着老老板出去吃饭的时候，好奇之下点过那道菜。

那是跟着老老板第二年的过年放假前。

那一份生拌牛肉丝端上来的时候，牛肉丝鲜红，鸡蛋嫩黄，梨丝雪白，很好看的一道菜。

将牛肉抬进车里，白叶将冷库检查了一番，确定没有问题后锁车。

他还要买别的蔬菜。

既然主菜是牛肉，那就配点不一样的。

白叶回到家的时候，都已经下午两点了。好在合成之后，就不是冷冻状态，而是最新鲜的牛肉。白叶直接将牛肉一键清洗切块，开始烹饪。

牛肉一定要炖足了火候。

根据系统鉴定，肉质还是可以的，是真的储备级别的肉。

不过毕竟是储备肉，肯定是不如刚刚宰杀的。

这些储备肉大批量采购来，作为一种补充。只要市面上不出现一些大幅度跌宕，基本上是固定时间流通到市面上。

但凡事也有例外，当下游企业吃不下的时候，就是他们这种小散户的好日子了。

这些没有流转到市场和下游企业的肉，就会便宜卖给他们这些散户。但是价格比罐头厂要高的，算是互惠互利。

因为肉质纤维粗，生的时候质地软嫩，随着成熟度越高越硬，再达到一个点的时候才会炖透。

这也是牛排大多时候都会是三到七分的原因。

全熟，除非肉质极嫩或者油脂丰富，否则还是有些费牙口的。

白叶将整块牛肉分割后，将最嫩的部分留下了。

他老家离着延边那边不算太远，知道那边有一道菜叫做生拌牛肉丝。

白叶随即将两头牛肉合成。

毫不意外，白叶得到了新鲜的商用级别的牛肉，牛肉颜色新鲜红润，其间不乏油脂。

确实是好牛肉。

哪怕在系统鉴定下才是商用级别的，但是白叶看这牛肉四五十块都买不到。

干脆晚上就做一锅红焖牛肉！