退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第190节(第2 / 5页)
推荐小说:
第82章
这场活动, 是自助餐赛。
并非像一般的比赛那样,拿出一道菜,马上就能给评委品鉴。从上菜,到食客实际吃到嘴中, 还有一段时间。
在菜品的考虑上, 这也是很重要的一点。
最讨巧的办法, 就是选取凉菜。
兔肉要用鸡油炒,口感才更加柔软。也是因此,她特意打了一只肥美的老母鸡回来。
老母鸡用滚烫的水烫掉毛,因为不用到鸡肉,所以很快就处理好。剖开,取出鸡油部分,改刀切成小块。
随后准备配菜——香菜切断,大葱切片,洋葱切丝,大蒜拍片。
锅中留底油,小火煸炒鸡油,直到鸡油浮起,加入配菜继续煸炒。
直到配菜变得金黄,用漏勺将所有辅料捞出,再用纱布把剩下的油过滤几遍,金黄的鸡油便完成了。
从开始就是凉的,自然不会因为时间问题损失风味。像白佳丽的口水鸡,就是一道凉菜。
裴宴来参加比赛前, 准备了四五道备选,其中也有凉菜。然而, 在见到白佳丽的瞬间, 她瞬间将凉菜排除。
她自己虽说已经有一些名气, 但是到底比不上那些出身厨艺世家,或者师从名厨的青年厨师。尤其,比不上白佳丽。
她并不能确定,自己打猎的技巧,能吸引来多少关注。
裴宴又看了眼时间,从开始制作到上菜,规定一共是一个小时。
出菜时间不能太早,否则等上菜就冷了。
她干脆找个板凳坐下。
周围人都用不可思议的目光看她,裴宴也没管。
直到还剩二十分钟的时候,她才继续动手。