第64章 生意持续火爆（别养书啦）（第2 / 4页）
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人间烟火的生意终于稳定下来，当天的营业额达到了令人振奋的七千多元！
这可不是周末啊！
晚上开台率高达80%，上座率也十分可观，而且大部分餐桌都实现翻台一次，翻台率应该超过150%。
【注释：上座率=就餐人数÷总餐位数×100%
开台率=餐桌使用次数÷总餐位数×100%
管理是一门高深的学问，比如“管理半径 7人定律”，即一个人直接管理的极限是七个人，再多了就要分层了。
像火锅店，郝强直接管理的只有店长。
而店长直接管理所有店员，她就有些吃力了。
郝强让店长直接管理厨师长就行了，让厨师长管理好他的手下员工就行。
门店战略及公司规范这一块都由郝强负责，而具体的日常运营则由店长负责。
翻台率=（餐桌使用次数-总餐位数）÷总台位数×100%】
人间烟火的生意如此兴隆，自然引起了同行的注目和眼红。
他们粗略估计，仅周一这一天，人间烟火的开台数就可能超过60桌，这代表着生意火了。
现在生意红火，还会增加店员，店长的工作强度就更大了，就有可能忙得手忙脚乱。
当店员人数超过16人时，郝强就打算增加一位副店长，让店长和副店长分工合作。
以上的管理知识，都是郝强在实际操作中，根据自己学到的管理理论知识悟出的心得。
在此之前，他对这些管理知识可谓是一窍不通，就算看了也难以理解，或者只能领会到表面的意思。
周一，