满级神厨古代养家日常 第175节（第3 / 5页）
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这样，一道东坡肘子就做好了。
等王猛和小吕子等人到了梅源记，楼上雅间里的宴席已经摆上了。
“梅姑娘！”小吕子看到梅娘，眼睛一下子就亮了起来，“几日不见，梅姑娘的气色越发好了！”
梅娘向众人见礼，笑道：“王大哥，吕大哥，好些日子不见了，近来可好？”
“好，好！”王猛显然心情极佳，从进了店，脸上的笑就没停过，“这些日子可把我们忙坏了，如今案子终于是了结了，我们这些兄弟们总算是能松快松快了！”
见识过了梅娘的手艺，几个女孩子都钦佩不已，日日虚心学习。
梅娘想着小吕子定了一桌菜，正好可以让她们有更多的学习机会。
她让娟娘和云儿负责做鸡鸭鱼，自己则让铁柱去孙屠户那里买了几个肘子。
猪肘清理干净后放在锅里，加入清水，再放入葱姜料酒，一并煮开，焯去猪肘里的血沫。
炖锅里放上冰糖，用中小火，再加小半碗水，等冰糖水熬成琥珀色，倒入刚烧开的滚水。
梅娘道了句恭喜，说道：“众位官差办案辛苦了，快楼上坐。”
王猛一边走，一边说道：“史家的案子结了，你们也不用担心了，往后照常做生意就是。”
听到他的话，梅娘脚步一顿。
“王大哥说的案子……是史家丢嫁妆那件事？”
没想到王猛说的案子，竟然是史家的嫁妆失窃案。
把八角、丁香、花椒、肉豆蔻等调料放在纱布里包好，放在砂锅里，煮出香味。
把猪肘放在砂锅里，放入盐、料酒和葱姜等调料，加水让汤汁浸没猪肘。
大火煮开后转小火，炖一个多时辰，中间将猪肘翻身几次，使其充分入味。
等到猪肘炖得软烂，捞出锅中的香料包和葱姜片，开大火收汁，一边熬煮，一边用汤勺将汤汁舀起来浇在猪肘表面。
等到汤汁变得浓厚，将猪肘捞出来放入大盘中，再将锅里的汤汁熬到粘稠起泡，浇在猪肘上。