第25章 爆猪肝卤大肠（第2 / 3页）

“大哥，我要吃油渣！”

三个丫头围在灶台边上，眼睁睁的看着猪板油变成金黄色的油渣，曾二丫在她们仨后头，怯生生的，想吃又不敢开口。

“吃吧，试试看味道，专门给你做的！”

“专门给我做的？”

“不然呢，家里谁能吃辣？奶奶不行，金环他们也不行，吃吧，还有很多，我再给他们做。”

张秀芝端着一碗辣味、香味扑鼻的火爆猪肝出去，在后院拿着筷子吃了一口，忍不住鼻头发酸。

坚强如她，也有被击碎心防的时候。

猪肝切薄片，洗去血水，沥干调味。

青辣椒没有，只有姜、大蒜，以及一把野蒜，还有曾旺财偷偷准备的一把干辣椒。

烧火，大火，把锅烧热，热锅热油下姜蒜，爆香后投入干辣椒，稍微过油立即投入一小份猪肝。

“咳咳，呕咳咳......”

“大哥你在做啥菜，这么呛人。”

“秀芝啊，女人家最重要的是找一个能疼人的男人......”奶奶神出鬼没的出来给孙子助攻。

厨房里面，曾旺财还在忙活，下一份猪肝先不炒，这玩意凉了味道差很多，二叔去公社送肉去了，还带去了曾虎曾豹兄弟帮忙，不知道什么时候回来吃饭。

今天晚上除了一个野菜，其他的都是肉。

在正式开始之前，还有一个重要工作要做---炼猪油。

曾旺财炼猪油有他一套，清洗过后的猪板油丢进锅里，加入水慢慢翻炒熬制，同时加入一些姜蒜等作料，等水烧完了，小火慢慢熬，最后出油的时候在油罐里面放一小撮盐和花椒黄豆粒，这样猪油不仅白腻，还能存放很长时间。

辣椒被热油一激，呛人的辣味来不及从烟囱当中跑出去，熏得几个丫头不停的咳嗽。

张秀芝眼睛发亮，紧紧的盯着锅里的红辣椒，呛人的辣味对她来说一点影响没有，反而有着无穷的吸引力。

蓉城人，有不吃辣的吗？

张秀芝来到曾庄后，唯一的不习惯就是没办法吃到辣子。

猪肝到七八分熟，立马倒进去野蒜，翻炒几遍出锅，一小份自创版本的火爆猪肝完成。