小区盒饭,个个都赞![美食] 第4节(第5 / 5页)
他那边的怨念情绪并没有传达到姜宜这儿,但她也有烦恼的事,鸡杂吃起来好吃,收拾起来是真麻烦。
她得一个个仔细把上面附着的脏东西清理掉,光是收拾这个就花了个把小时,中途她没忘记把削完皮的淮山放进骨头汤里,骨头需要炖的时间长,如果淮山一起放进去等汤炖好淮山也化了,所以她会在炖汤中段放里,炖出来又绵软又保持着形状。
收拾完鸡杂,姜宜站起来蹦哒了几下,活动开身体,把鸡胗切成片,再切上多多的泡椒和新鲜的小米椒,姜蒜必不可少。姜宜还没用大铁锅炒过菜,一开始还觉得不太趁手,在锅里鼓捣几下后慢慢习惯了这个手感。
先下姜蒜辣椒炒香,把切好的鸡胗放进去翻炒均匀,沿锅边倒入一圈料酒,调料依旧是老三样,盐生抽鸡精,随温度蒸发的酒味很好地去除掉了鸡胗最后的腥,只留下那抹辛香,勾得人鼻子直发痒。
姜宜甩了甩胳膊尽量忽略那股酸痛的感觉,接着炒第二个菜,花菜炒之前快速过了遍水,锅底先用五花肉煎香,煎到像油渣的程度再下花菜翻炒,这道菜增加了一味孜然,口味又有极大变化,出锅前撒一把干辣椒借着油温将香气激发出来,简单的蔬菜也变得好吃。
等了两天灶台打好了,姜宜的家具也买回来了,木制桌椅买了五套,放在隔壁门面刚刚好摆下,厨具买得就多了。
考虑到做饭的适用性,灶台打得很大,占据了门面小一半的面积,进门是两个大铁锅摆放的位置,再往里有一排装菜用的不锈钢槽,底下装了电加热装置,冬天也不用担心菜会凉,不锈钢槽对面有个大的炖汤桶和电饭锅,菜槽和二者中间留了两人宽的过道。
再往里靠墙的位置摆了个消毒柜,消毒柜和汤桶中间见缝插针塞了个小桌子,消毒柜里放着堂食的餐盘筷子和汤碗,小桌子上放的则是打包用的饭盒那些用品,这都是姜宜临时在市场买的。
消毒柜右边靠墙的位置还空了一大片,等她后续还有什么要买的大件再把这个位置填满。
基本都搞定后,姜宜掏出手机给赵义发了条消息,没错,赵义在连连碰壁后,终于找她要了个绿泡泡账号,请她务必在开门的时候发消息告诉他。
利民小区外,一对年轻情侣刚好路过,女孩突兀地停下,抬手戳戳了自己男友,“你有没有闻到一股子烧烤味?”
“烧烤?啊嚏!”男孩搓搓鼻子,“好像是,又香又呛的,我们赶紧走吧?你不是想吃烤肉?”
女孩表面嫌弃实则亲呢地白了男孩一眼,不死心东张西望,“我好饿,我想先吃点这个,但我怎么记得这边没有烧烤店啊?”
她视线扫过小区内开着的门面,隔着一段距离看不清告示牌上写着什么,她试探着往里走了几步,总算捕捉到了味道的来源。
给他发完消息,姜宜回家里的厨房把冰箱的食材统统拿出来,一个人慢吞吞地搬到了门面里,这两天冰箱里的菜越长越多,姜宜没开门,她自己吃又吃不完,担心会放坏的肉类趁着新鲜全塞到了冷冻里,现在已经攒了大几十斤,这还是在她带着陈楚一家消耗了的基础上。
考虑到第一天开业,姜宜没准备做太大份量,省得浪费了。
先把五斤的筒骨加姜片焯过水,然后放在炖锅里慢慢炖着。
今天的主菜是酸辣鸡杂和孜然花菜,姜宜搬出在网上买的LED小告示牌,写上今天的食谱,很有风格地画了几盘小菜点缀,就摆在两个门面中间的墙那个位置,来往的人很轻易就能看到。
接收到消息的赵义这边却开心不起来,学校突然弄了个什么宣讲活动,按照往常的尿性,中午还真不一定能准点下课。