小区盒饭，个个都赞！[美食] 第10节（第3 / 5页）

姜宜给自己弄了碗酸汤的，胖乎乎的馄饨挤挤挨挨地落入碗中，添上一勺中午做的红油料汁，再抓上一把碎紫菜撒上葱花，一碗简单的馄饨竟也像模像样的。

一勺子下去，酸菜紫菜和馄饨你中有我我中有你，入口微酸微辣，紫菜和酸菜发出嘎吱嘎吱的动静，破皮的馄饨随着鲜嫩的肉汁加入进去，薄薄的皮又软又滑，很有存在感地占据了一席之地。

好开胃的馄饨！姜宜吃得双眼发光。

“还是来晚了！老板都开上小灶了！”

第15章 酸汤馄饨

回家先剁肉馅，上好的前腿肉去掉筋膜切成小块，放进绞肉机的时候直接调好味，往里倒上冰水，打成有颗粒感的肉末。

然后重复加冰水的步骤，加点儿使肉更嫩的小苏打继续绞，到肉带着点儿黏糊感觉就取出来继续打下一份肉。

包馄炖的步骤姜宜没有炫技，她只会把肉往里一怼另一只手把馄饨皮揉上这个简单点的方式。

她不常自己在家做，刚开始显得格外笨拙，捏出了好几个奇形怪状甚至散开的馄饨才稍微有了点儿进展。

四百个馄饨从下午包到天黑，放下最后一个馄饨，姜宜站起来伸了个懒腰，僵坐许久没有活动的各个部位发出咔哒咔哒的响声，活动了一番才舒服了许多。

这话说得，莫名让姜宜有些心虚了起来，她咽下嘴里那口馄饨站起来，“开店长的玩笑，小心我给你煮的馄饨少几个！”

“哎哟那我可不敢再说了！”

来人是中午来吃饭的客人，当时聊起馄饨店要关门的人里就有他一个，是个爽朗的大哥。

姜宜笑了笑，“你想吃什么味道的？”

她表示刚开业的馄饨店只有两种口味。

“先把汤底准备好吧！”

头回弄没经验直到快要开饭了才想起没炖骨头汤，姜宜有些可惜，清汤的只能用煮馄饨的汤做底了。

另外一个锅底她准备的是酸汤，洗净切好的酸菜先翻炒，然后倒入开水，放盐生抽鸡精调色增味，再淋上圈香油就算准备好了。

她给好友里安静的两人分别发了消息，趁着还没来客人先给自己煮了一碗。

最开始包得歪七扭八的馄饨就在其中，裹着面粉的面皮随着温度升高慢慢变色，露出内里微粉的底色，鼓鼓的部分倒像个个小肚皮，时而翻腾朝上，时而害羞没入水中。