第二十四章 危险（第1 / 8页）

正统的顺德鱼生会搭配不少配料，比如说洋葱，姜丝，花生，香油等等，这样吃起来才口感丰富。

但方励阳这里条件有限。

“等等，好像少了点什么东西？”方励阳突然道。

一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。

方励阳这里没有那么多条件，所以他直接上手片鱼片。

虽然他的刀工谈不上多好，切不出薄如蝉翼的生鱼片，但经过这段时间野外生活的锻炼，再加上法力带来的对身体掌控程度加深，所以技术也是大差不差。

不一会儿。

方励阳就片出了五斤的生鱼片。

方励阳不知道这个世界有没有这种吃法，但是在地球上，或者说，生鱼片，却相当有市场。

在日本叫做【刺身】。

而在中国，则叫【鱼生】。

【顺德鱼生】相当有名，是广东顺德地区一道特色传统名菜。

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调。

这五斤的生鱼片肉质像水银一般，看起来还很闪亮。

当然这水银肉质不是方励阳刀工的原因。

而是银箭鱼的肉质肤色就是如此。

要不是青冈坊市有卖银箭鱼，知道其肉质就是如此，方励阳还真不敢随便吃。

而现在，他放心大胆地夹起一片鱼生就要吃进肚子里。

用于做鱼生的鱼有大讲究，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，这种鱼，肉质鲜美嫩滑，恰到好处。

鱼买回来，并不是立刻食用，而是要先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，这样做出来的鱼生则肉实甘爽。

除此之外，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。

把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，【薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现】。

一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。