第7章 陈氏卤肉（第1 / 3页）

然后用冰糖熬糖色，鸡子煮熟剥壳，先卤肉后下鸡子和老豆腐。

汴京人爱吃，京城能买到各种各样的调味品。

陈安跑了几家药店和杂货铺，把所有的调味品买齐了，然后用纱布包起来，放进锅里。

第一次做卤肉，她怕搞不定，一滴灵泉水滴入水缸中，经过数百倍的稀释，缺少了治病救人的神效，但是会增加食物的香味，让人吃了身心愉悦。

陈安一边控制火候，一边卤肉，柴氏在厨房门外徘徊，她几次想劝阻儿子不要下厨，被陈二合拉了回来。

陈安没事的时候就在城里转悠，品尝美食。

一段时间下来，她对汴京老百姓的口味摸得七七八八了。

大致来说，老百姓以咸甜酸为主，非常喜欢甜的和鲜香的，也喜欢稍微辛辣的。

但这个辛辣和后世的辣椒不同，此时还没有辣椒。

辣味的食物，基本上是用葱姜蒜、胡椒、花椒和芥菜，胡椒做出的食物美味，但是奇贵无比，只有皇家贵族才用得起的。

“儿子忙着呢，你不要在这里添乱了！”陈二合将柴氏拉回屋内，让她好生坐着。

柴氏不解：“咱儿是男子，怎能下厨呢？”

思来想去，陈安准备做卤肉，卖卤味。

本来想做烧烤、火锅或者炸串的，但她发现这个时候的孜然很贵，胡椒更不用说了，普通人都买不到。

买盐有诸多限制也不便宜，糖和油在此时，算得上奢侈品，普通人家也不能可着吃。

她准备先摆个摊子，干点小买卖，原料太贵的食物，她搞不起。

陈安站在案板前，把肥中有瘦的五花肉，切成一厘米的小薄片，然后下锅翻炒，把肥油炒出来。