第256章 出发潮连岛（第1 / 4页）

“对！”孙菊芳笑着说：“老三在炒菜方面，还是有一点悟性的。”

紧接着，将韭菜末扔进了锅里，翻炒几下便出锅了。

王强又问：“那用茅台能行吗？”

面对王强的干扰，孙菊芳不慌不忙将鱼肝倒入锅中开炒。

“鱼肝得炒透了，不然鱼肝腥。”

刘雪莲在一旁看的非常细致，因为袁娟是南方人，炒这道菜的时候总是加入郫县豆瓣酱，和本地的味道背道而驰。

“嫂子，这怎么看炒透了没？”刘雪莲问。

看着他二人前后变化，孙菊芳和刘雪莲脸上露出了爽朗的笑容。

大丑鱼的肉经过焖炖之后，满满的胶原蛋白，吃了还想吃。

王强还是十分克制的，吃了两块便放下了筷子。

“别吃了，重头戏来了，制作鱼肝了。”

王慧舔了一下嘴角的汤汁，嗦了一下筷子，又向灶火看过去。

“看泡泡，等锅里起泡泡了就炒透了。”

眨眼的功夫，锅中开始沸腾起来了，孙菊芳往锅中打了一个鸡蛋划散。

蛋香和鱼肝香味混合在一起，刺激着在场所有人的味蕾。

王强是比较研究火候的，现在看着简单，自己做不一定能成功。

“嫂子，这道菜的灵魂就是火候吧，炒到冒泡泡了才行吧？”

品相好的那块鱼肝上了蒸笼，另一块鱼肝直接剁成碎末备用。

当地爆炒鱼肝的做法极其独特，鱼肝是在碎末状态下进锅洗澡的，这也是王强没有在船上尝试的原因，闹不好就成了一锅浆糊了。

锅内油热之后，葱姜蒜末下入锅内爆香，然后再加入干辣椒段，淋上一点孔府白酒。

“嫂子，白酒是去腥的吧？”王强问。

孙菊芳点点头。