第127章 烤乳猪（第6 / 9页）

在腌制的过程中，洛珈是不紧不慢的完成了山药栗子鸡汤的准备工作。

接着才将注意力放回乳猪上面。

将调味酱，腐乳，芝麻酱，白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸等材料，均匀的涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

在选料方面，洛珈是选择了一只十斤重的香猪。

选择的香猪得皮薄，躯体要丰满。

这样烤制出来的烤乳猪，才能更加皮脆肉香，更加的美观。

从系统那里购买的香猪已经是宰杀完毕的状态。

省去了洛珈不少的功夫。

洛珈抬起手揉了揉她的头发，接着摆在景恬的眼刀下。

叫上憨憨一块向着厨房走去。

盛好陈皮红豆沙，让憨憨帮忙给景恬他们送去。

洛珈就准备开始烤乳猪的制作。

烤乳猪属于粤菜系，是羊城着名的特色菜。

他也担心那血腥的场面，万一不小心让景恬她们看到，会把她们给吓到。

从香猪的臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油。

剔去前胸四根肋骨和肩胛骨，再用清水彻底冲洗干净，沥干水分。

这一过程得注意不要损破表皮，保持外形完整。

把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟。

早在西周时期，这烤乳猪就被列为八珍之一。

不过那时候烤乳猪是被称为炮豚。

烤乳猪的这道食谱，洛珈其实早就已经解锁。

南北朝时期，贾思勰就已经把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在齐民要术当中。

只不过一直以来，并没有在营业的时候加入菜单过。