第19节 数九肉（第1 / 1页）

酒过三巡， 热腾腾的杀猪菜端上了桌， 于是再举杯。杀猪菜差不多就是本土化的火锅， 只是里面放了猪下水，此外还有豆腐、油皮、土豆粉、香菇之类， 各式各样地涮着吃。肉汤是新鲜的， 猪下水也是新鲜的，炖够了时辰就是浓浓的鲜香。秀梅也落了座，大家涮着菜，也涮着各种话题。秀梅说看见马菲亚去你家了，听说她给豆嫂办难看了？啥缘故？ 我便简略说了，大英、秀梅、峻山他们听了只是笑，孟胡子放下酒杯道，诚信意识， 契约精神，这些用来批评农民都是熟词儿。前几天我在鹤城也听一个副县长说过。他是上头空降下来锻炼的干部，一坐上位子就想赶快搞房地产出政绩， 还亲自去负责对口县城边一个村的拆迁，可没少在这上头跟老百姓生气。比如他跟老百姓说，咱们今天签个协议， 按个手印， 谁都不许反悔。君子一言，驷马难追啊。男子汉大丈夫不能说话不算数啊。可是过两天老百姓打听到了别的政策，就开始翻盘不认账。他气得指着人家的脸说：你们根本没有诚信意识！ 没有契约精神！ 老百姓就都笑，边躲他边捂嘴笑。我劝他说，老百姓不是没有契约精神。契约精神的本质是啥？ 是利益保护。当他们觉得这契约精神没有保护自家利益时，哪还能指望他们遵守？ 像豆嫂反悔闷坛肉这事，其实也很正常。农村就是熟人社会。他们多少代都是在这里过日子， 讲究的是长远的契约精神， 亲戚之间可不就是一辈子两辈子几辈子的大契约，比跟外人一两件事的小契约， 他们当然会选择亲戚。在他们眼里，说到底， 像我， 马菲亚两口子，老原、青萍你们也跟我差不多，咱们都是过客，即使在这住上一两年，对他们来说也是一锤子买卖或者两锤子买卖。除非咱们一辈子都扎在这里。咱们能？ 同理，要是比起那些只待一两天的游客，村里人也会偏着咱们，不跟他们讲契约精神的。

你这孟胡子，咋说得俺们恁无情无义。大英不乐意了，黑封住脸。就都笑。孟胡子便猛一拍桌子高声道，都怪这酒太好， 我咋喝这点儿就醉了？！咱宝水人跟别村人能一样？ 起码大英、峻山、秀梅肯定会对咱们情深义厚， 肯定会拿咱们当嫡嫡亲的自己人。方才是我糊涂了，自罚三杯， 饶我一回！

冬至过后就是数九，村里养有猪的人家便开始准备杀猪，没有养猪的人家也开始忙着订猪，都是为了做数九肉。其实也就是闷坛肉，说是数九严寒里做的最好，数九里又不能拖过四九，一九到四九里， 又数三九这几天为上佳。问他们好在哪儿，都说好在气息。气息这个词居然能用到这里。有些怪怪的。琢磨了一下，气息在这里的意思应该约等于味道，却比味道多了些飘逸感， 颇有些妙。

问老原用不用订猪， 他说不用， 早就安排老安在后河那边定妥了二十坛成品，六百斤，差不多够明年一整年用。猪是老安亲自挑的，肉老安也会盯着做，这事还是老安懂行。我说昨儿见了豆嫂， 她还说给咱们留了一坛呢。老原沉默片刻道，哪差她那一坛。我看着他脸上不阴不阳的，正不知该怎么回他， 忽听秀梅在外面喊， 出去便见她撒着两只油腻腻的手说，今儿晚上来吃杀猪菜呀。原来她也订过了猪。我还没应出声，她又道，孟胡子说也能赶回来吃呢。他这好鼻子，隔着百里外都能闻着味儿。你俩可也必须得来， 俺难得铺一场席， 总得好好喝几杯。

我答应着又进屋，问老原的意思。他说好久不见孟胡子， 当然得聚聚。就开始翻腾着找酒。正找着，听着有人进了门。原来是马菲亚两口子， 又拎着一只编织袋。两个男人出去抽烟， 我便陪着马菲亚说话。问她， 又有送命的鸡啦？ 她笑道， 现杀的。我倒是想送活的来， 又怕你们不会杀。杀鸡也是技术活儿，杀得不好，鸡甩着血脑袋满院子跑，你不害怕？ 就倒出了四只鸡来，一毛不挂，白白净净的，让我放进冰箱里。我问是不是还有两只给大英，她笑着点点头，说在黑岩村包这条沟，承了大英不少情， 按说明着给她也应该， 可事就是这，恰恰不好做到明处。拿来给你，人都说不出啥。她大小是个村干部，就容易犯忌讳。在山里这两年可算是知道了， 有人的地方都复杂， 总有想不到的事儿。

听她话里有话， 似有委屈， 便细问她。她说，姐你真是水晶心肝玻璃人儿。原来是为了当初和豆嫂订的闷坛肉。说那天你们俩去她家端酸菜不是也看见了？ 知道她做这个好，就早早跟她订下了，那天把钱也过了手。昨儿听说豆嫂家杀了猪，便打电话问， 不料却说没了我的， 原话说， 俺家养了两头猪， 谁都知道。这几天亲戚们都来要，实在没办法匀出来给你。我说我可早就订下了， 恁可不能这时候把我抛闪下。她说人家也都给钱，钱都不短。这就把钱退了你。我说也不光是钱的事， 就没有个先来后到？ 她说要说先来后到， 跟亲戚多少年？ 跟你才多少年？ 你可算是后到。没想到她会这么说，我都不知道该咋应对了。她那话却跟翻了核桃车子，啪嗒啪嗒地滚一地，还一捧一打的。

说抬头不见低头见的， 你说我咋办？ 总不好为这点儿肉和他们结下疙瘩。你是见大世面的人， 好通融，不把这点东西看在眼里。说句厚脸皮的话，我是惹得起你这君子惹不起他们那些小人呀。

我笑。给她续水，她的脸色却越发不平静，这两年跟豆家打交道不多，也无非是我买他家的豆腐，他买我家的鸡。他家豆腐多搭给我一块， 我家鸡就少算个零头。见面都笑眯眯的，我感觉关系还挺好。你说，她咋能这么办事呢。我说无非是两坛子肉，哪儿没处买去。我家订了二十坛呢，匀你两坛。她扑哧笑了，说，不是肉的事，是这个理不顺呀。还做生意哩，没有起码的诚信意识和契约精神。赤裸裸地出尔反尔， 你说这是不是欺负人？

到了晚间， 孟胡子果然回了村，说是早就算准了村里正该做数九肉， 大大长长的一年， 就这几天杀猪菜吃得最欢， 哪能错过了享这份口福？ 说笑一番，便一起去秀梅家。在秀梅超市门口正碰上赵和， 说要买烟， 聊了几句。他说也订过了猪，订了三头哩。毛猪九块半一斤，一头三百多斤，差不多三千块， 三头就是小万把哩。又狡黠一笑道， 说好了明天中午去拉猪，不过我打算一早就去， 给他们一个猛不防，省得他们一上午工夫再给我的猪喂一肚子麸皮，麸皮当肉价卖给我， 我九块半一斤买麸皮，往哪儿说理去？ 老原说，三头猪可真不少。他说就这也不戗准够。自家吃能吃多少，还不是给来年的客备一道菜， 再说了， 俺哥人情礼事多， 还叫买了一批青花坛， 备着过年送礼用。一边说一边就进了超市里， 喊着说要最好的黄金叶，秀梅道，咋舍得买这么好的烟，好不容易麸皮省出来的钱。他说是给杀猪师傅买的烟，这钱不能省。专业的事就得专家来做， 好杀猪匠正热门哩。人家就是能把猪毛刮得净净的， 把血放得净净的， 把肉剥得净净的。不能像有些人买得起马配不起鞍，舍不得花一二百请师傅，非得自己攒几个人去杀，按猪腿按不住，一下刀子猪就爆了劲儿， 身上插着把刀到处疯跑， 满身飞血， 那不吓人？ 待他出门，我问秀梅， 他说的那人是谁？ 秀梅朝西掌方向一指说，大曹呗。

凉菜早已齐备，荤的是猪头肉、卤鸡爪和自制皮冻，素的是莲菜、松花蛋和炸花生米。等大英到便开了席。秀梅在厨房忙活，我们几个坐下吃喝。

大英问孟胡子这回能待到啥时候，孟胡子说等到杨镇长给我打尾款。就都笑。问他鹤城的项目是什么情形， 他说是个大手笔。征了八九十亩地呢，要打造一个高端民宿。多高端？反正是比咱村高端。老板是被招商招来的，也是考察了可多地方，才定下了这个破烂空心村。之前就跟政府说好，把这村整窝包下重建，村民不能介入。什么租金之类的也都要政府来交涉，他不管。反正是政府不能要他的钱，他也不要政府的钱。他说是不要钱， 其实是不直接要。他要的是配套。比如之前到村里， 有一段五公里的路不中， 还差一座像样的桥，这都得政府给配。这路加桥，政府得花进去两三千万。不都是钱？ 精明的人跟政府打交道就是这， 很会厘清政府想要的是啥， 能干的又是啥。政府对老板的要求是做出个样板。县样板是起码的，还得朝市样板省样板冲。客人来消费了多少，上了多少媒体，这肯定是重要指标。啥级别的领导来了，能给啥程度的肯定，这更是核心指标。这些指标要是都能弄上来，事儿才算是弄成。政府花钱虽多，弄成了对政府回报也多。这村荒着也就荒着，山里荒着的村多着哩，咋着把它盘活，让它有价值，这可难办。等这项目在这落了地，就像一盘棋有了个棋眼儿， 会活动起周围这一大盘棋子儿。

一桌人都听得专注，大英专注得都快愣怔了，突然问， 那老板重建一个村，得花多少？ 孟胡子说，咋也得两千万。她又问，这血本啥时候能挣回来？孟胡子笑道， 人家可是放长线钓大鱼，压根儿不指着酒店的流水，多少人来住店， 来吃饭，要是算这种小账，那他投这个资十年也回不了本儿。人家挣钱那可是一跤跌在十字路口——八面抓。这项目在地方眼里是根顶梁柱，在人家这儿就是根撬棍，想要撬动的是外头的利益盘。立场不同，看事情的角度就恁不一样，有意思吧？