网红在大杂院 第248节（第3 / 5页）
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五花肉煸的差不多了盛出来，往油里放冰糖。
用木铲子将冰糖敲碎，很快糖融化。
用木铲子快速搅拌防止粘锅，等到变成枣红色冒小泡泡，放入笋子块，快速翻炒上色。
再放入之前盛出来的五花肉，接下来就是放调料——酱油、盐和耗油。
再翻炒一会就加水。
他拿着菜刀挨个划一刀，这样就可以直接剥了。
再拿菜刀进行休整，底部切掉，太老不好吃，上面的笋衣也不要，它会发涩。
再切成小段。
“慧慧，锅里添水，放些盐。”
唐磊将笋全部切完，锅里的水也开了。
因为笋子有些多，所以水不能少，差不多和笋子平齐。
唐磊盖上锅盖，“接下来就是闷了，二十分钟后出锅。”
第292章 四合院和小汽车
五花肉闷笋出锅了，唐磊迫不及待夹了一块，“慧慧，你来尝尝，吹吹别烫着。”
孙慧慧一口吃掉，“有清脆竹香气，又有肉头头的感觉，挺好吃的，你也尝尝。”
直接扔进锅里焯水。
等水再开，唐磊开始掐点两分钟，时间到了用笊篱捞出过凉水。
又切了一些五花肉。
可以开做了。
放一点点荤油，然后放五花肉，小火煸油。