网红在大杂院 第272节（第1 / 5页）
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“这个锅也点上吧？”孙慧慧问道。
唐磊点头，“点上，俩锅一起做能快点。慧慧，空间里有煮鸡蛋么？”
孙慧慧直接问道，“要几个？”
唐磊想了想，“给我四个吧。”
接过煮鸡蛋，他快速剥皮，然后放入有底油的锅里开煎，煎成虎皮鸡蛋。
将野猪肉肉皮彻底冲洗干净。
然后开切，一个切大厚片，这个要做把子肉的。
另外一条切大块，做南乳肉。
唐磊点着灶台，不放油，将厚片肉一片片码进去。
小火慢慢烧，很快肉就出油了。
盛出来，再去拿几个洗好的，青椒，扔进去继续煎。
很快佩莱就做完了，两道菜可以同时进锅了。
唐磊全部弄好盖上锅盖，扭头看去慧慧已经刮完了半条鱼了。
他将饭桌搬了过来，将慧慧刮好的肉糜端过来，开始制作。
去洗了手，抓起一团鱼糜搓团，然后在桌上撒上些土豆淀粉，将鱼糜团放到淀粉上摁扁，同样撒上淀粉，用擀面杖小力度的敲击，同时撒淀粉，防止粘连。
不过野猪肉的肥肉相对来讲比较少，油脂也没家猪多。
等一面煎金黄了，再换另外一面。
煎好后盛出，唐磊又将肉块放入锅中翻炒。
也炒到肉块金黄色。
然后将肉和油分别盛出来，油稍微留了点，这叫底油。