第199章 巨大的鱼（二合一）（第2 / 7页）

此时二十分钟已经过去了，刘美兰的额头开始冒汗。

周泽连忙说：“唐叔，还是我来吧！”

唐昌平摆手，“你们没经验，先看着！等一会儿再交给你们！”

鱼尾⑤，因为鱼尾经常摆动，所以肉薄鲜甜，质地嫩滑，富有弹性。里面有很多幼骨，适合焖煮煎烩熬汤，肉厚的部位还可以做鱼扒。

鱼皮⑥，在这里不得不重点描述一下鱼皮。这东西乍眼一看平平无奇，当做熟后鱼皮胀起，清爽滑嫩带胶质，肥美不油腻是天然的骨胶原。口感奇好，适合凉拌莲藕头炒煎或熬汤，做火锅料。

不管这条鱼到最后卖给哪个酒楼，刘美兰都会让对方留点，带回家给家人吃。

最后说鱼骨⑦，脊椎骨含重鱼油成分，油脂颇多，大多都是煎后煲汤。

（龙趸部位分图）

刘美兰不敢太过着急，担心鱼竿承受不住。

生性凶猛，地盘性很强。

常处于深水的地方，肉质结实，皮层丰厚坚韧。

听说成鱼最大成长到2米7，重达400多千克。

这么大的龙趸，全身都是宝。

虽然刘美兰没有说话，但唐昌平这样有经验的渔民已经从鱼线，判断出来大鱼上钩了。

武勇小心翼翼问道：“这次能不能捞到蓝鳍金枪鱼？”

上次那4条吉祥鱼卖了40万，以前他做梦都不敢想。

世上居然还有这么贵的鱼，关键还有人抢着买。

唐昌平摇了摇头，“海底的大鱼多着呢，谁知道呢？美兰，你累不累？我来替你顶一会儿！”

刘美兰咽口水。

鱼头①，油脂含量颇丰，两颊肉厚无骨肉纤维细致嫩滑，适合焖煮，碎蒸，炖或者煲汤。

鱼腩②部分，油脂超高，比鱼身的肉香薄，嫩滑肥美无细骨。鱼味浓厚，适合煎炸炭烧或盐烧焗闷。

鱼身③，鱼肉最厚的部分，油脂含量相对别的部分略低，但胜在无骨肉厚，略硬实，但鱼肉味浓，适合起肉炒球、鱼卷，蒸焖炒，炸煎鱼扒。

鱼鳍④，也叫作鱼翅。一般会把与其连同脊柳肉售卖。肉里暗藏排列整齐的鱼骨，肉滑如丝，味道鲜美，含鱼油脂。味道虽然不及于身肉浓淡，适合火锅，蒸。