第106章 秦家人是来享福的吧（第2 / 4页）

抖掉多余的粉，这样炸的时候才不会粘成一团，用个菜叶来测试油温，六层油温下锅，炸到表面微黄捞出。

锅中下半勺油，一勺清水，三分之一勺糖、白醋、少许的生抽酱油、盐。

番茄切成碎放入锅中，用中火把它煮开，浇上炸好的鱼肉。

酸酸甜甜、酥脆可口。

最后的一道鱼，洛清清准备做麻辣鱼。

第二道蒜香鱼片。

把鱼去骨，切成片，水开鱼片烫半分钟。

油热加入蒜末、食茱萸炒香。

加生抽、耗油各一勺，少许白糖，翻炒均匀。

在倒入鱼片，翻炒均匀撒葱花出锅。

先用肥肉炼出猪油，加入食茱萸、酸菜、姜、蒜、葱段、花椒，大火爆炒，炒出香味，加入豆瓣酱继续翻炒。

然后放入适量的水和一块火锅底料、鸡精、盐白糖，生抽，汤汁煮五分钟，鱼头鱼尾先下锅。

鱼肉下锅再煮几分钟。

最后放入呛好的食茱萸，芫荽等辅料。

洛清清又做了冬笋和几个野菜。

蒜香浓郁、开胃下饭。

第三道糖醋鱼。

鱼肉切成块，先持刀横切，切到皮的地方保留，不切断，然后在纵切，在水中冲洗祛除异味血水，这样炸的时候肉质就更洁白。

挤干水分下葱、姜、盐、抓拌均匀腌制五分钟，然后把葱姜挑掉，再放入面粉。

让鱼肉里里外外都沾上面粉，这样表壳就会很酥脆。