第4章（第1 / 2页）

仔细阅读营养标示

下次购物的时候，不要再匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示，包括营养成分先看清处。虽然目前的营养标示仍然混乱，有的标、有的没标，而且格式不一，不过，了解吃进去的食物含什么营养成分是重要的，尤其一些需要限制某些营养素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意阅读营养标示。

2．食品标签上的陷阱(2)

均衡饮食学者和营养师都建议，不要固定只吃某几种食品，也不要迷信一些宣称添加营养素的产品，以为单吃一种就可以摄取足够营养。摄食种类应该丰富多变，这样才能确保你的营养均衡。

不轻易相信厂商的营养宣称在目前没有明确规范的情况下，这是你自保的好方法。尤其像宣称“低脂”、“低热量”、“低钠”、“高钙”、一类的食品，吃多了仍然不利于健康。

只是你如何判断，买到的真是“全麦面包”？

不过专家却不认为，焦黄咖啡的颜色可以和全麦面包画上等号。有些面包制造商在白面包里添加了焦糖或糖浆，企图让白面包染色，看起来很像全麦面包。建议买全麦面包之前，请先注意包装袋上的“成分标示”，一定要看见“全麦面粉”几个字，再掏钱付账。市面上“纯”全麦面包可能很少，大部份是在白面粉内，添加胚芽、麸皮（麸糠），而不是用整颗小麦，打成所谓的全麦面粉，然后加工做成全麦面包。原因是，纯全麦面包的油脂含量多，容易酸败，不好保存，精致后的白面粉去掉了部份油脂，保存比较容易。另一个原因是纯全麦面包咬起来很粗，生产厂家大概顾虑到一般消费者吃不习惯，所以利用折衷的方法，制造出目前市面上普遍买到的添加式全麦面包。

100%“天然”果汁？！

这几年，100％天然果汁很流行。这一类饮料在超市占据大块地盘，其广告也铺天盖地。鲜榨原汁、纯天然果汁、含丰富维生素C……贴在瓶身上五花八门的标签，配上新鲜多汁的水果照片，看了颇让人心动。

专家指出，“100％天然”这个标签不一定代表产品内含的是水果原汁，只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候，100％天然的果汁产品里，只含有10％或25％的水果原汁。所以下次买果汁前，先把成分标示看清楚，以免掉进“天然”的迷宫中。

低脂标签看仔细。

3．上了咖啡的当

“低脂”牛奶含脂不低

怕身材走样的人买食品，要看见“低脂”两个字才会出手。不过，“低脂”是厂商自己说的，有些不见得名符其实。今年上半年，某地消费者协会曾经抽验市售的牛奶，结果发现标成“低脂”的鲜牛奶中，有8件不符合低脂的标准，充其量只能说是中脂鲜乳。其实“低脂”不论是鲜乳或其它标榜“低脂”的产品，你最好不要轻易相信包装上的说法。比较保险的方法是，花几十秒时间，看一下营养成分中的脂肪含量倒底有多低。

欧美及日本等国实行包装食品的营养标示制度已经多年，而且对于各种营养宣称，像“低脂”、“低热量”、“低钠”、“高钙”、“无糖”等都有非常明确的规定。举例来说，美国食品药物管理局（FDA）对于“低脂”这个宣称的规定是：每100g食品中的脂肪含量必须少于或等于3g，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30％。

另外一个奇怪的营养宣称是“高钙”鲜牛奶。牛奶本来就是钙含量高的食物，为什么还要特别强调？这种宣称方法会误导消费者，让他们以为只有标示高钙的牛奶，钙质含量才丰富，没有标的，就不含充足的钙质，这种观念根本是错误。

不想陷入超市的购物陷阱，现在开始学习做个聪明的采购者：