第5章（第1 / 4页）

5．小心刀子。锋利的刀实际上比钝的刀更安全；钝刀更可能滑落，弄伤你。

6．在没有成人监护的情况下，绝不使用搅拌器及无遮盖的火焰或刀。

7．只要接触热的东西，如锅、烤盘，或打开烤箱时，就要戴隔热手套。

8．一做完，就确保关上一切设备。

9．下一步是把东西收拾整洁。混乱使人分心。还有，你并不想滑倒在脏兮兮的地板上，或是在乱糟糟的操作台上瞎抓。

许多烹饪法都简单得令人吃惊。要记住最主要的一件事：烹饪需要反复尝试，出错在所难免，所以就算出了错，也不要放弃。首先，不要害怕向成人请求帮助，还有在你做任何事情之前，要确保你读过了所有的厨房规则。

随机挑选的和食物有关的趣事：

☆蜂蜜是唯一不会腐烂的食品。考古学家们在埃及法老的坟墓里已经发现了至今仍可以食用的蜂蜜。

☆据说奶酪是距今五千多年前的一个意外的发明。一个阿拉伯商人骑着骆驼穿越沙漠。他随身携带的一个用绵羊胃做成的小袋子里存着些牛奶。烈日、骆驼的运动和绵羊胃里残留的凝乳酶共同作用，把牛奶分解成了凝乳和乳清，于是乳酪产生了。

☆整个新加坡公共运输系统都禁止携带热带水果榴莲，因为它闻起来实在太臭了。

10．在打开烤箱的时候，千万不要让你的脸靠近烤箱，因为里面的热气会喷出来使你在慌乱中把脸烫红。

11．厨房里最重要的规则是——小心。厨艺差，不是不懂厨技或是缺乏天赋，而是鲁莽、粗心和懒惰。

预备工作

1．首先，把手洗干净。

2．整理出充足的空间，确保所有操作台都是干干净净、整整齐齐的。

厨房的最高规则

1．绝不在厨房里跑。

2．把坐在炉子上的壶和锅的把儿拧到一侧。如果这些把儿在前面支着，你可能碰到它们，会产生可怕的事故。

3．绝不用湿手接触任何带电的东西。

4．在处理肉，特别是家禽的肉之后，要洗手。