第30章（第1 / 2页）

方清因承包的金龙酒家生意旺，自是稳坐钓鱼船。他其实也有注意欧灿辉的，早前把欧灿辉看作自己的嫡系培养使用，欧灿辉离开金龙并非他的本意，但权衡利害，他还是屈从了公司领导意志，而且欧灿辉的倔强不羁也使他大为光火，觉得欧灿辉是烂泥扶不上壁。这天从阿嫲的唠叨中得知欧灿辉要开一个大排档，鼻子里“哼”了一声也没放在心上。

什么是大排档？没有什么高级装修、没有什么精美菜餚、没有什么规范服务，露天设置，比小饮食店还不如，根本算不上什么档次；一个菜十块八块钱，喝的也是金奖白兰地、大曲双蒸之类的低档酒，一天加起来也不过一百两百的营业额，还比不上一个包工头个体老板在金龙一餐饭的开支。

欧灿辉的灿记大排档开在西湖路。那地方足有两个蓝球场那么大，原来是一个大包工头拆迁了原来的住户，准备建一座商住楼的，不料却同时遭几个官司缠身，连浙江那边的法院也过来查封他的财产，包工头便玩失踪，这大楼暂时是建不成了。因为西湖路离旧城闹市中心只距一条街，十多年前是靠近西郊的地方，现在西郊己经不见了菜地农田，建起了密密麻麻的大片楼宇，西湖路便形成了一个很特殊的路段，它并没有商业闹市的繁荣，但却开了很多商铺，晚上也不显得冷清，却没有闹市街区的那种人流频密挤迫。阮桂洪觉得欧灿辉很有眼光。

大排档因为休闲、随意、收费低廉，得到普罗大众的青睐而大行其道，而随着竞争的激烈，各个档口竞相以廉价、特色招徠食客，于是就形成了一种新的消费时尚，不但在普罗大众、少男少女中盛行，一些单位的聚餐甚至业务接待用餐，也会有选择地到一些有点名声的大排挡，个体商户就更不用说了。灿记大排挡因为占地大，足足设了二十多张餐桌，形成大的特色，而另一个特色，便是后来名扬清源的鹅毑(老母鹅)煲和鸡毑(老母鸡)煲了。

本地人较少吃鸡毑、鹅毑，主要是嫌肉老粗糙，但如制作得法，也是肉香好吃的，欧灿辉突发奇想用打边炉(火锅)的办法，先用大锅炆鹅至八、九成熟，有客来了，点着碳炉，把鹅肉裝上砂煲，送到桌上，待火猛时，那煲鹅肉也全熟了，再配上青菜，尝过鹅肉，各式青菜由客人自行放煲中煮熟。不但省却功夫，也省下专请厨师的费用。

还有，阿球和方坚打架，若照正常推理，阮桂洪和欧灿辉是应该劝架的，但方坚还是给打得几天不能上班，是不是另有缘故？

方清现在是老板，上班时间很自由的，阿嫲见方清停下来和她说话，更高兴了，就说，以前桂洪穿着和湖南民工一样，现在你看看，他变得我差点都认不出了。听说还去了香港，早几天才回来的。毛主席说过，千万不要忘记阶级斗争……

方清皱了皱眉头。都什么年代了？阿嫲还抱着过去的老观念，不过阿嫲是那个年代的人，毛主席逝世那年，阿嫲去体育场参加万人追悼大会，听说就在会场上哭得晕了过去，幸好现场有医生护士。方清赶紧问阿嫲，阮家和我们是不是有仇？

阿嫲有点迷惘地摇摇头，没有啊，我们两家过去都是红五类，在旧社会都是苦大仇深，怎么会有仇？

方清也有点迷惘，阿嫲说不清楚，那一定是阮桂洪母亲的问题，她是出了名的霸巷鸡毑，贪小便宜、心胸狹窄，街坊邻里的一点小事也记仇，教唆得孩子也变成斤斤计较的人。方清心里鄙视阮桂洪一家，阮桂洪像个街边烂仔，多行不义必自毙，他要搞三搞四是他的事，方清才没兴趣关心他。方清没了兴趣再说下去，对阿嫲说了声“我们上街了”，也不理会阿嫲还在唠叨，拖着林珊珊转身就出了门。

况且鹅乸、鸡乸成本低廉，灿记贯彻薄利多销的宗旨，加上老板和服务员态度好，果然口碑相传，灿记大排档如异军突起，很快就在清源声名鹊起，并且招来了其他眼热的人。

更让阮桂洪佩服是，灿记先占了场地中间好的位置，跟着来租地的人，只好分附左右。左面的叫昌记，右边的叫华记，因场地限制，每档只有十来桌的样子，规模自然比不上灿记。因为那两家把前面围墙也通通拆走了，在大街上对三家大排档也就一览无遗，更易招徠过往食客。

走出欧巷经过欧灿辉的早餐档，见几个上了年纪的妇女在档口买早餐，欧灿辉父亲欧国能手脚利索地卖早点，见了方清夫妻也不忘点头致意。林珊珊也亲切地和欧国能打招呼，方清微微点头作答，昂首阔步朝街口走去。

走在热闹的南门大街上，方清又忍不住想起阿嫲的话，阮桂洪跑去云南干什么呢？这时他记起阮桂洪真的失踪了许久，现在见着的阮桂洪确实像换了一个人，衣着整洁，脸上容光焕发，莫不是走偏门发了横财？哼，千万别让我知道，再惹怒了我，我就给你抄个底朝天，你阮家就有好果子吃了……

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第四章

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