第3章（第1 / 3页）

实际上西顺餐馆这道菜在烹饪上所能达到的境界，其他地方也能达到，而且有的地方还比这做得更好。但是食客们就是喜欢到这里来吃，唯一令食客们对西顺餐馆津津乐道的，是餐馆在处理原料时的那一道非常特别的工序。

在餐馆外面密封的透明玻璃橱窗内，有一个小小的操作间，几个员工在里面操作，外面的人能清楚地看清所有的一切。于是原料的新鲜程度、加工特色和过程，顾客们一目了然。而这也正是西顺餐馆在这道菜上取胜于其他餐馆的地方。

在操作间内，他们看见了有一大堆等待处理的白鹅被绑在地上挣扎着。一旁有一个架子，架子的顶端是一个绞盘。有一个人站在绞盘旁边的一个高凳上摇动绞盘。另一个人则在下面，从地上解下一只白鹅之后，把白鹅按倒在地。然后从绞盘上放下一根绳子，绳子的一头固定在绞盘上，另一头有一个金属的小钩子，猜不出它是用来做什么的。

只见一人利索地把左手的白鹅压在地上，然后右手拿起一把剪刀，就在白鹅奋力挣扎的时候，在它的尾部活生生地用剪刀飞快地剪开一个小口子！登时白鹅在地上痛苦地挣扎着|Qī|shu|ωang|，并发出阵阵凄惨、尖利的狂叫。那种声音强烈地冲击着人的耳膜，令热闹有一种窒息的感觉。而此时，白鹅的噩梦还刚刚开始。

接着，操作者腾出手来，抓住了绞盘绳子上的那个小钩子，熟练地把钩子钩在了剪下来的那块皮肉上。白鹅再次发出一阵惨叫。而此时另一名操作者开始摇动绞盘了。西顺看见，那只被钩住尾部皮肉的白鹅开始慢慢地被绞盘上的绳子吊离地面。而身子一离开地面，所有重量就全部受力在绳子上了。登时，凄惨的一幕发生了：那块剪下来的皮肉连着里面的肠子！绳子上升后，白鹅也跟着上升，但是因为重量的存在，白鹅的身子一定会下坠。于是一条热气腾腾的肠子就从白鹅的腹腔内被慢慢拉了出来。沿着绳子一直连到绞盘上。途中白鹅如果没有挣扎的话，它的身子就会缓慢上升。但是由于疼痛，它一定会挣扎。一挣扎之后，它的身体就会下坠。于是白花花的肠子就再次源源不断地被拉出来。紧接着那种被撕裂的嚎叫便再度响起。最后，白鹅的肠子被一圈一圈地缠绕在绞盘上。等到肠子全部被缠在了绞盘上之后，那只白鹅也气绝身亡了。西顺看见由于疼痛，白鹅的身体皮肤涨得通红通红……而这就是这道名叫“活抠鹅肠”的风味菜肴的由来……

经初步处理之后头颅被送往小西的工作室。两天后传真过来的却是一名男子的头像。这的确令所有当时在场的人目瞪口呆。就在他们议论纷纷的时候，小西打来了电话。电话中她明确告诉关庶她出错了，希望再给她一点时间让她重做。不久她就把另一幅画像传了过来，果然不负众望，那张画像很快就帮他们确定了死者的身份。

而那张出错的画像上的男子，跟眼下关庶手中画像中的男子，一模一样！

关庶的脑子这时转得飞快：就算那次出错是一次偶然，那么这次呢？也当它是一次偶然吧。可是两次偶然的出错，却错得一模一样，这怎么解释？

关庶感觉他一时之间还是无法理清思绪，于是决定先把这团乱麻放一放。

第二次，他继续回忆着。就在几天前，在本次剥皮案的案发现场，他看见了一个人，一个站在秋风中瑟瑟发抖的男子，凶案现场旁边一个小餐馆的老板。

外面的人同时发出了一声惊叫——

人群中，有一个老人更是对此痛心疾首。

“没想到过了几百年之后，这种残忍的手法依然存在于世啊！”老人惊叹道，摇头不止。

“东门更有伤心事，忍把风筝放女娃”他缓缓吟出。

而现在，这个倒霉的餐馆老板就在他手里的那张画像上，他竟然也与画像上的男子长得一模一样！

这算怎么一回事？关庶怔怔地问自己。

这个妖女！关庶在心里叫着。

四

西顺餐馆第二天随即恢复了营业，在餐馆的前面，顾客又排起了长队，而这排队的客人正是针对西顺餐馆的特色菜而来的。