第229章（第1 / 2页）

【菜名】枸杞豉汁粥【所属菜系】全部【特点】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。【原料】枸杞50克豉汁50克糯米100克【来源】经验方【制作过程】先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。

核桃仁粥

【菜名】核桃仁粥【所属菜系】全部【特点】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。【原料】核桃仁50克大米60克【来源】《海上集验方》【制作过程】将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】可供早晚餐作点心食。

黑芝麻膏

【菜名】黑芝麻膏【所属菜系】全部【特点】润肺胃，补肝肾。【原料】黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克【来源】民间方【制作过程】将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。【用法】每次用2匙含服，1日3次。

【用法】佐餐，趁热食。

冰糖黄精汤

【菜名】冰糖黄精汤【所属菜系】全部【特点】滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。【原料】黄精30克冰糖50克【来源】《闽东本草》【制作过程】黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。【用法】吃黄精，喝汤，每日2次。

虫草全鸭

【菜名】虫草全鸭【所属菜系】全部【特点】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。【原料】冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量【来源】民间方【制作过程】1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。

龙眼参蜜膏

【菜名】龙眼参蜜膏【所属菜系】全部【特点】清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。【原料】党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量【来源】《得配本草》【制作过程】将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。

【用法】每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。

鹿胶粥

【菜名】鹿胶粥【所属菜系】全部【特点】温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。【原料】鹿胶10克腰米50克【来源】《寿世青编》【制作过程】先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。【用法】空腹食之。

川贝酿梨

【菜名】川贝酿梨【所属菜系】全部【特点】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。【原料】川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量【来源】民间方【制作过程】1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上

地黄花粥

【菜名】地黄花粥【所属菜系】全部【特点】滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。【原料】【原料】地黄花适量粟米100克【来源】《圣济总录》【制作过程】1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。

枸杞豉汁粥