第242章（第1 / 2页）

【菜名】荷叶粥【所属菜系】全部【特点】适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。【原料】新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量【来源】民间方【制作过程】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

莲肉粥

【用法】适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。

芹菜粥

【菜名】芹菜粥【所属菜系】全部【特点】固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。【原料】新鲜芹菜60克粳米50～100克【来源】《本草纲目》【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。

葛根粉粥

【菜名】葛根粉粥【所属菜系】全部【特点】适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。【原料】葛根粉30克粳米50克【来源】《太平圣惠方》【制作过程】粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。【用法】当半流质饮料，不计时稍温食。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

【制作过程】以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。

辣茶

【菜名】辣茶【所属菜系】全部【特点】驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。【原料】茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。【制作过程】四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。

残茶

【菜名】残茶【所属菜系】全部【特点】疏风清热。防治头痛眩晕。【原料】残茶【制作过程】将冲泡过的残茶吉洗净晒干，积聚起来作枕头芯，长期使用。

菊苗粥

【菜名】菊苗粥【所属菜系】全部【特点】清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。【原料】甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量【来源】《遵生八笺》【制作过程】将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。【用法】每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。

松花淡菜粥

【菜名】松花淡菜粥【所属菜系】全部【特点】补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。【原料】皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量【来源】民间方【制作过程】皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。【用法】每日早晚温热服。

荷叶粥

小长春

【菜名】小长春【所属菜系】全部【特点】长春是花名，因包起来的馄钝，形如含苞初放的“长春”花，故称此菜为“小长春”。【原料】燕皮（１２５克）、猪腿肉（１６０克）、虾仁（７５克）、开洋（２０克）、芹菜（少许）、紫菜（少许）、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤（７００克）【制作过程】一、将燕皮用冷水喷湿，切成２寸见方块，用湿布盖好，作为皮子。将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸，加菱粉、盐拌匀，作为馅心。二、用皮子将馅心包成

３０只馄饨；同时准备好一大碗热清汤。三、烧好开水，将包好的馄饨放入锅内，煮约三四分钟，一见馄饨浮起立即捞出,放入热清汤碗内,撒上胡椒粉,紫菜,浇上麻油即好

决明子粥

【菜名】决明子粥【所属菜系】全部【特点】清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。【原料】决明子(炒)10～15克粳米50克冰糖适量【来源】《粥谱》【制作过程】先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。