第333章（第1 / 2页）

【菜名】菠菜粥【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等【原料】菠菜250克粳米250克食盐味精各适量。【制作过程】将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。【用法】当饭吃

葱炖猪蹄

【菜名】葱炖猪蹄【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。【原料】葱50克猪蹄4个食盐适量。【制作过程】将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

桂鱼虾干泡丝瓜

【菜名】桂鱼虾干泡丝瓜【所属菜系】浙江菜【特点】入口鲜甜.【原料】桂鱼肉160克,大虾干12只,丝瓜300克,姜4片,清鸡汤1罐,水1杯.腌料:盐1/4汤匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1汤匙,蛋白1汤匙.调味料:盐及胡椒粉适量.【制作过程】1.桂鱼肉冲洗抹干,切双飞,拌入腌料约10分钟.2.大虾干冲净,放碟内加1片姜,隔水蒸5分钟至软,丝瓜去皮,冲净,切件.3.烧热4汤匙油,泡炒鱼片至变色刚熟,取出.4.用生油爆香姜片及丝瓜,炒至软身,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟,加蒸好的虾干及鱼片炒匀,加调味料即成.

2.将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。【用法】佐餐用。

鸡肝粥

【菜名】鸡肝粥【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。【原料】雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。【制作过程】将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。【用法】空腹食用。

当归羊肉羹

【菜名】当归羊肉羹【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。【原料】当归25克黄芪25克党参25克羊肉500克葱、姜、料酒味精食盐各适量【制作过程】将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。【用法】食用时，加入味精，吃肉，喝汤。

炒胡萝卜酱

【菜名】炒胡萝卜酱【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用【原料】瘦猪肉300克胡萝卜100克豆腐干1块海米10个黄酱6克酱油3克料酒3克熟猪油50克玉米粉(湿)6克香油3克味精葱末姜末食盐各适量【制作过程】(1)把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。(2)把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成【用法】可每日佐餐食用

兔肝鸡蛋汤

【菜名】兔肝鸡蛋汤【所属菜系】浙江菜【特点】【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。【原料】新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。【制作过程】先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。【服法】食肉，饮汤。

菠菜粥